მცენარეულ ზეთში ცომში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან გემრიელია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად ან მოამზადოთ ცალკე კერძად.
კერძს ამზადებენ რამდენიმე ეტაპად: ყვავილოვანი ყვავილების დუღილი, ცომების გაკეთება, კომბოსტოს შემწვარი მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული ბოსტნეული.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო, 3 ს.კ. ლ ჯარიმა ფქვილი, 4 კვერცხი, 50 გრ გახეხილი ყველი, რამდენიმე მშრალი მწვანილი, ასევე მცენარეული ზეთი, პილპილი და მარილი - გემოვნებით. სამზარეულოს დაწყებამდე გაყავით სუფთა ან გალღობილი კომბოსტო ცალკეულ inflorescences- ში, გაწმინდეთ თითოეული მუქი ლაქა. ჩამოიბანეთ inflorescences წყალში, დაჭრილი ნახევრად ძალიან სქელი. მოხარშეთ კომბოსტო მარილიან მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ კომბოსტო ცოტა წყალში, რომ შეინარჩუნოთ მდიდარი გემო და არომატი.
შეამოწმეთ პროდუქტის მზადყოფნა ჩანგლით. ჩაყარეთ მოხარშული კომბოსტო საწურში და დაელოდეთ, სანამ გაცივდება. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოც მოაწყოთ ორთქლზე. სანამ ბოსტნეული მზადდება, გააკეთეთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხი მწვანილთან და მარილთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ. ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია. გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ კომბოსტოს ნაჭრები ცომში და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ inflorescences ბინა ფირფიტაზე, sprinkle ერთად გახეხილი ყველი ზემოდან და ემსახურება.
ყვავილოვანი კომბოსტო ცომში შეიძლება შემწვარი იყოს. ამისათვის დაგჭირდებათ: 1 კგ კომბოსტო (ახალი ან გალღობილი), 2 კვერცხი, 400 გრ ფქვილი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი (ცომისთვის), 500 მლ მინერალური წყალი, სუნელი, გემოვნებით მარილი, მცენარეული ზეთი (ღრმა ცხიმისთვის). კომბოსტო დაყავით inflorescences, ჩამოიბანეთ, ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და ჩაყარეთ მასში კომბოსტოს ნაჭრები. ადუღეთ ისინი 5-10 წუთის განმავლობაში და გადააგდეთ ქვაბში.
გამოყავით თეთრები გულიდან. შეუთავსეთ გული გრანულირებულ შაქარს, მინერალურ წყალს, ზეითუნის ზეთს, მარილს, პილპილს და ფქვილს. აურიეთ გლუვამდე, არ უნდა იყოს სიმსივნეები. ათქვიფეთ თეთრები სქელი ქაფით და დაამატეთ ისინი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში და გაათბეთ. აიღეთ თითოეული inflorescence ჩანგლით, ჩაყარეთ ცომი და გაგზავნეთ ზეთი, ნაჭრები უნდა იყოს 2/3 ჩაძირული მასში. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო განათავსეთ ბრტყელ ფირფიტაზე, რომელსაც ქაღალდის ხელსახოცი აქვს მოპირკეთებული, რომ ზედმეტი ცხიმი ამოიღოს ნაჭრებიდან. ემსახურეთ როგორც სადღეგრძელო პომიდორთან, სოკოს ნივრის სოუსთან ერთად, ან მხარის კერძად.
ღრმა ფრიალის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა ნაჭერი ან მძიმე კედლის ქვაბი.
ყვავილოვანი კომბოსტო ყველისა და ლუდის ცომით მოხარშული გამოდის გემრიელი. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ: 600 გრ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილობა, 2 კვერცხი, 5 ს.კ. ლ ფქვილი, 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი, 60 გრ მყარი ყველი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, აადუღეთ ყვავილები დამარილებულ წყალში ან აადუღეთ ორთქლზე. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. შეურიეთ კვერცხი მცენარეულ ზეთს, ათქვიფეთ და დაასხით ლუდი. შეურიეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ ფქვილი და გააკეთეთ ცომი. დაამატეთ ყველი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
ღრმა ტაფაში ჩაასხით დიდი რაოდენობით ზეთი, გაათბეთ, კომბოსტოს ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში, ჩაყარეთ ზეთში. შეწვით ის ოქროსფრად და მიირთვით ცხლად.
