მოხარშული კარტოფილი ბეკონით არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც მთელ ოჯახს უყვარს. ის შეიძლება მომზადდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან კერძს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ სახეც აქვს. კარტოფილი, ბეკონი და ხახვი ნაღების სოუსთან ერთად ნაზი და წვნიანია.
შემადგენლობა:
- დიდი ხახვი - 4 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 35 გ;
- რძე - 500 მლ;
- კარაქი - 35 გ;
- ბეკონი - 250 გ;
- Მარილი;
- Წიწაკა;
- სუნელი "პროვანეს მწვანილი" ან სხვა სუნელი.
მომზადება:
- სანამ კერძის ფესვის - ბეკონისა და კარტოფილის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ თეთრი სოუსი, რომელიც კერძს ღუმელში ჩაყრაზე გადაასხით. ამისათვის გაადნეთ კარაქი ქვაბში. ჩაასხით იქ ფქვილი და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე.
- როდესაც ნარევი დაიწყებს ბუშტს, შეამცირეთ სითბო. ნარევი ნელ ცეცხლზე დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან და თანდათანობით დაასხით რძე, რეგულარულად ურიეთ.
- შემდეგ ნარევი ისევ გაზქურაზე დადგით. გახურებისას სოუსი დაიწყებს შესქელებას. იმისათვის, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას, ის მუდმივად უნდა აურიოთ კოვზით. როდესაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალზე და გააჩერეთ სოუსი. თანმიმდევრულობაში, სოუსი უნდა იყოს ისეთივე სქელი, როგორც ნაღები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- მოდით მოვამზადოთ მთავარი კურსი. ჩამოიბანეთ კარტოფილი, კანი და დაჭერით წრეებად. ჩადეთ ცივი წყალი კარტოფილი რომ გამუქდეს.
- კანი და დაჭრილი ხახვი.
- შემდეგი, ბეკონი მზადდება. დავჭრათ ქერქი ბეკონით და დავჭრათ ბეკონის ნაჭრები პატარა ნაჭრებად.
- ცხიმიანი საცხობი ჭურჭელი (შეგიძლიათ ლამაზი ცეცხლგამძლე ჭურჭლის აღება) და ინგრედიენტები ფენებად დააყარეთ. ჯერ კარტოფილის ფენა, ხახვის მეორე ფენა და ბეკონის მესამე ფენა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ თითოეული ფენა, გემოვნებით შერჩეული სუნელები. გაიმეორეთ ფენების თანმიმდევრობა და ბოლოს გამოყავით კარტოფილის ფენა - ეს უნდა იყოს ყველაზე მაღალი.
- ჩაასხით კერძის მომზადებული და ფენოვანი ინგრედიენტები სოუსით და მოათავსეთ ღუმელში შუა თაროზე. ღუმელის ტემპერატურა 180-190 გრადუსია. აცხვეთ კარტოფილი და ბეკონი დაახლოებით საათნახევარი. ბოლო 20 წუთის განმავლობაში, ჭურჭელი უფრო მაღლა გადაიტანეთ, რომ ჭურჭლის ზემოდან ყავისფერი გახდეს.
- სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ახალი მწვანილით.
