ქათმის ლაზანია არის ძალიან ნაზი და მარტივად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც შესანიშნავია ოჯახთან ერთად საუზმეზე.
Ეს აუცილებელია
- 1.5 კგ ქათამი,
- 1 ხახვი
- 300 მლ თეთრი ღვინო,
- 1 ნიახური
- 450 გრამი პრასი,
- 150 გრამი კარაქი
- 90 გრამი ფქვილი
- 1 კბილი ნიორი
- 225 გრამი მაგარი ყველი
- 50 გრამი პარმეზანი,
- 1 დაფნის ფოთოლი
- რამდენიმე შავი წიწაკა,
- 280 მლ უცხიმო კრემი,
- 3 ს.კ. კოვზი არაქისი,
- 300 გრამი ლაზანიას ფურცლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ქათამი და კარგად ჩამოიბანეთ, გაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ქათმის ნაჭრებს ქვაბში გადავანაწილებთ, შეავსეთ თბილი წყლით, დავასხათ 150 მლ ღვინო, მოვაყაროთ წიწაკა და მარილი. ჩადეთ ლავრუშკა ქვაბში და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ მოხარშდება.
ნაბიჯი 2
ტაფადან ამოიღეთ მოხარშული ქათამი, ჩაყარეთ თასში და დატოვეთ გვერდით, რომ გაგრილდეს. გაცივებული ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ქათმის ბულიონი დატოვეთ ცეცხლზე და ადუღეთ ლიტრამდე.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ წყალი ცალკე ქვაბში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ლაზანიას წყალში ჩავყრით და 5-7 წამის შემდეგ ამოვიღებთ, გადავიტანთ მავთულის საკიდზე და გავაჩერებთ.
ნაბიჯი 5
ჩვენ დავბანეთ პრასი, დავჭრათ და შევწვათ კარაქში დაჭრილი ნივრის დამატებით 10 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დარჩენილი კარაქი ჩადეთ მასში, გაადნეთ (ტაფა ცხელია, სწრაფად გალღეთ). ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და სწრაფად შეწვით ფქვილი. ჩაასხით მოხარშული ქათმის ბულიონი, 150 მლ თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
დუღილის შემდეგ ტაფა დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ტაფას დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი და ნახევარი გახეხილი მყარი ყველი. ჩაასხით კრემი ტაფაში, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, აურიეთ, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ სოუსი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ სოუსი (მცირე ნაწილი) მომზადებულ ფორმაში, დაფარეთ ლაზანიით. განათავსეთ ლაზანას ქათამი და ხახვი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წაუსვით სოუსით.
განათავსეთ ლაზანია სოუსზე და კვლავ გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი, სანამ ფენები არ დასრულდება. ლაზანიას მოაყარეთ ყველი და დაჭრილი არაქისი.
ნაბიჯი 9
ლაზანს ვაცხობთ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მზა ლაზანი ცოტათი გააგრილეთ და მიირთვით.
