სოუსები ხელს უწყობენ კერძების ახალი გემოვნების მიღებას და ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას. უფრო მეტიც, არ არის აუცილებელი რთული სოუსების მომზადება მრავალი ინგრედიენტით, უმარტივესიც ახალ ნოტებს მოუტანს. მათგან ყველაზე ხშირად გამოიყენება მაიონეზი და ბეშამელი. ტკბილეულისთვის სცადეთ ვანილის სოუსი.
Ეს აუცილებელია
-
- მაიონეზი:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
- ბეჩამელის სოუსი:
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- რძე - 2 ჭიქა;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
- ვანილის სოუსი:
- რძე 3 ჭიქა;
- კვერცხი 4 ცალი;
- შაქარი - 1 მინა;
- ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათავისუფლეთ კვერცხი მაღალ თასში, დაამატეთ იქ ლიმონის წვენი და გაზავებული მდოგვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა) და მიქსერით კარგად გათქვიფეთ ყველაფერი. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეაჩერეთ ნარევი სცემეს, სანამ ყველაფერს არ მოიხმართ. მზა სოუსი ოდნავ მოყვითალოა და თანმიმდევრულობით ჰგავს სქელ არაჟანს, მაგრამ ის ძალიან მსუბუქია. ზამთარში სალათებში ბოსტნეულიდან ხორცითა და თევზით, მაიონეზს უფრო ხშირად იყენებენ, ვიდრე სხვებს.
ნაბიჯი 2
ბეშამელის სოუსის დასამზადებლად გაათბეთ რძე, მაგრამ არ აადუღოთ. შემდეგ გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ყოველთვის ურიეთ. გააგრძელეთ ენერგიულად მორევა, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა, თანდათანობით დაამატეთ რძე.
ნაბიჯი 3
როდესაც დაამატეთ ყველა რძე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბეშამელის სოუსი უნდა გასქელდეს. იმისთვის, რომ მასზე ფილმი არ წარმოიქმნას, ზემოდან დააქუცმაცეთ ცოტა კარაქი. ეს სოუსი შესანიშნავია შემწვარი ხორცისა და ღვიძლის კერძებისთვის.
ნაბიჯი 4
ტკბილი ვანილის სოუსი რომ მიიღოთ, აიღეთ გულები და გახეხეთ თეთრი შაქრით, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. ნელ-ნელა განზავეთ ნარევი ცხელი ადუღებული რძით და გააცხელეთ გასქელებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.
ნაბიჯი 5
გაწურეთ სოუსი, დაამატეთ ვანილის შაქარი და კარგად მოურიეთ. ვანილის სოუსი კარგია პუდინგით, კასეროლით და ნაღებით.
