მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი, ორთქლზე შემწვარი ბოსტნეული, მაკარონი და სხვა კერძები გაცილებით გემრიელი იქნება, როდესაც მათ ხელნაკეთი გრავი დაამატებთ. ეს შეიძლება მოხარშული იყოს ნელ გაზქურაში - სოუსი არ დაწვა და არ საჭიროებს დიასახლისის მუდმივ ყურადღებას.
ხორცის სოუსი: ეტაპობრივად რეცეპტი
ეს ხორცი კარგად უხდება კარტოფილს ან მაკარონს. ინგრედიენტების პროპორციები განსხვავდება გემოვნების მიხედვით, სოუსის კონსისტენცია ასევე მრავალფეროვანია. გრეის კალორიული შემცველობა ზომიერია, 100 გრ მზა კერძში, არაუმეტეს 160 კკალ. ამავე დროს, სოუსი მდიდარია ცილებით, ის ადვილად მონელდება და მადას მატებს.
შემადგენლობა:
- 400 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 1 წვნიანი სტაფილო;
- 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- მშრალი მწვანილის (ოხრახუში, ნიახური, რეჰანი, ორეგანო) ნარევი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაცილეთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი. დავჭრათ ხორცი კუბიკებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, შეწვით ღორის ხორცი "ხორცის" რეჟიმში, აურიეთ ხის სპატულით.
გააცალეთ ბოსტნეული. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, დაამატეთ ხორცს. გააგრძელეთ frying სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი და ნაზი. დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ წყალი და სანელებლები, აურიეთ. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.
როდესაც ციკლი დამთავრდება, მოდით ხორცი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში იჯდეს სახურავის ქვეშ. გულუხვად მოაყარეთ მაკარონი ან კარტოფილი სოუსით, თითოეულ ნაწილს მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ სანამ გრავიურა ცხელია.
ნაღების გრავირება: ეტაპობრივად
დელიკატური კრემისებრი გრავიონი შესანიშნავი დამატებაა მაკარონის, ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. სწორად მომზადებული სოუსი ზომიერად სქელი, გლუვი და ძალიან გემრიელია. კვების ღირებულება დამოკიდებულია კრემის ცხიმის შემცველობაზე; რაც უფრო სქელია, მით მეტი კალორია მზა პროდუქტში. კარაქის თავიდან აცილება ხელს შეუწყობს გრავის მსუბუქობას.
შემადგენლობა:
- 300 მლ კრემი (სასურველია 20% ცხიმი);
- 100 გრ მაღალი ხარისხის კარაქი მცენარეული დანამატების გარეშე;
- 3 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
განათავსეთ კარაქი მულტიკუკერის თასში, ჩართეთ "ცხობის" რეჟიმი, არ დახუროთ სახურავი. როდესაც პროდუქტი გადნება, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ, ფრთხილად შეიზილეთ პატარა სიმსივნეები. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. ჩაასხით კრემი წვრილ ნაკადში, ზოგჯერ აურიეთ სპატულით. სოუსი უნდა იყოს პრიალა, სქელი და გლუვი. დაასხით მომზადებული კერძი და მიირთვით. სურვილისამებრ, დაამატეთ მწვანილი ან ცოტაოდენი ნიადაგის მუსკატის კაკალი კრემისებურ გრავს.
იტალიური სტილის გრავი: ორიგინალური და გაურთულებელი
აბსოლუტურად მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც შესაფერისია ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტების, მაკარონის ან ბოსტნეულისთვის. იმისათვის, რომ გრავირება გემრიელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი ჯიშების ხორციანი პომიდორი. თუ არ არის შესაფერისი პომიდორი, შეგიძლიათ კონსერვირებული ხილი ჩადოთ საკუთარ წვენში სოუსში.
შემადგენლობა:
- 1,5 კგ წვნიანი მწიფე პომიდორი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ კონცენტრირებული ტომატის პასტა;
- 3 ს.კ. ლ უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
- 1, 5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ ბალზამიანი ძმარი;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 1 ჩ.კ. ორეგანო;
- 2 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, გახეხეთ რბილობი ბლენდერში ან ფარშში. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით წვრილად. ჩაასხით ტომატის პიურე მულტიკუკერის თასში, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, სანელებლები, ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 3 საათის განმავლობაში. მულტიკუკურ წნევის გაზქურაში სოუსი უფრო სწრაფად იწვება, ციკლი დაახლოებით ერთ საათს მიიღებს.
ქათმის ხორცი: მარტივი და დამაკმაყოფილებელი
სქელი სოუსით დახრჩობილი ქათმის მკერდის პატარა ნაჭრები შესანიშნავი დამატებაა კარტოფილი, მაკარონი, მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურა.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
- 200 გრ ქათმის ფილე;
- 2 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 2 ხახვი;
- 150 მლ არაჟანი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 დიდი წვნიანი სტაფილო;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მშრალი მწვანილის (ოხრახუში, ორეგანო, ნიახური, რეჰანი) ნარევი.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაწყვიტეთ ფილმები და ცხიმი. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი. განათავსეთ საკვები მულტიკუკერის თასში მცირე რაოდენობით კარაქით, ჩართეთ "ფრაის" პროგრამა. აღვივების დროს, საზ თავსახურით გახსენით, სანამ ხახვი არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე.
ცალკე კონტეინერში, აურიეთ ქათმის ბულიონი არაჟანთან. დაამატეთ ფქვილი, მოურიეთ. ისე, რომ მასებში სიმსივნეები არ დარჩეს. ჩაასხით ნარევი ქათმის ხილსა და ბოსტნეულზე, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. მოხარშვის ზუსტი დრო დამოკიდებულია მულტიკუკერის მოდელზე, ჩვეულებრივ გრავს 49-60 წუთი სჭირდება.
ყველის სოუსი მაკარონისა და ბრინჯისთვის
სახლის პირობებში ადვილია ყველის გრეის დამზადება და მაღაზიაში ნაყიდი სოუსების შესანიშნავი ალტერნატივაა. ნებისმიერი ყველი გააკეთებს, დამუშავებული ყველის ჩათვლით. ყველის სახეობების შეცვლით შეგიძლიათ შეცვალოთ მზა პროდუქტის გემო.
შემადგენლობა:
- 200 მლ ნაღები;
- 100 გრ ყველი;
- 150 მლ მზა ხორცი ან ქათმის ბულიონი;
- 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 100 გრ კარაქი;
- 0,25 ჩ.კ. დაფქული ჯავზი;
- მარილი;
- ახალი ან მშრალი ოხრახუში;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
მდნარი კარაქი მულტიკუკერის თასში ("ცხობის" რეჟიმი შესაფერისია). დაამატეთ ფქვილი, გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ბულიონი, გააგრძელეთ აურიეთ. დაუმატეთ ნაღები, ჯავზი, მარილი, ოხრახუში, დაფქვილი შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ გრავი, რომ არ მოხდეს დელამირება. როდესაც მასა იმატებს, დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა. სოუსი უნდა მოხდეს დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ მდუღარე გრავს, აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, სოუსი უნდა გასქელდეს და მიიღოს ლამაზი ოქროსფერი ყვითელი ფერი.
სოკოს სოუსი: საინტერესო იდეები
ნებისმიერი სოკო შესაფერისია ამ კერძისთვის: ახალი, გაყინული, გამხმარი. ყველაზე ხშირად ისინი იყენებენ boletus, boletus, გამოცდილებას, champignons ან ხელთაა სოკოს. სანელებლების რაოდენობა მორგებულია გემოვნებით. მნიშვნელოვანია, რომ სანელებლებმა არ მოაკლონ სოკოს დელიკატური არომატი და არომატი.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ახალი ან გაყინული სოკო;
- 60 გრ კარაქი;
- 1 ხახვი;
- 4 ს.კ. ლ სქელი არაჟანი;
- 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჭიქა გაფილტრული ან ჩამოსხმული წყალი
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- სანელებლები გემოვნებით.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. ჩამოიბანეთ ახალი სოკო, მშრალი, დაჭრილი ნაჭრებად ან თხელი ნაჭრებით. თუ სოკო გაყინული აქვს, ჯერ უნდა გალღოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ალტერნატივა არის ცხელი წყლით ჩამოიბანეთ და წაიღეთ ქვაბში.
მდნარი კარაქი მულტიკუკერის თასში. განათავსეთ ხახვი და გააჩერეთ იგი ოქროსფერ გაწითლებამდე, ჩართეთ პროგრამა "Fry". დავამატოთ დაჭრილი სოკო და გავაგრძელოთ ფრაი 15-20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი წყალში, მარილში, დაფქვილი წიწაკა და სანელებლები. ჩაასხით ნარევი მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი. მოშუშეთ სოუსი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ის საკმარისად სქელი უნდა გახდეს. სოკოს სოუსი კარგად უხდება მაკარონს, გამომცხვარ ქათამს, თეთრ თევზს ან ბრინჯს. სანამ სოუსს დაასხით კერძს, უნდა ამოიღოთ დაფნის ფოთოლი.
ხახვი შეიძლება იყოს სქელი ან თხელი, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე და პირად გემოვნებაზე. ცხელი წყლის, ბულიონის ან რძის დამატება ხელს შეუწყობს მას ნაკლებად კონცენტრირებულობას. ძალიან წვრილი სოუსის გასქელებისთვის მას ხორბლის ფქვილი ემატება და ხარშვის დრო იზრდება.
