მშვენიერი და გემრიელი კერძი, რომელიც აერთიანებს განსხვავებული გემოვნებისა და სტრუქტურის ორ პროდუქტს. ქათმის მკერდი და ბოჭკოვანი საქონლის ხორცი დაფქული ხორცით ქმნის რამდენიმე ტაქტიან სასიამოვნო შეგრძნებას. აქ თითოეულ ხორცს აქვს თავისი არომატი და არ ხდება ერთი მთლიანობა. ბევრ ადამიანს მოსწონს ორფეროვანი ძროხის და ქათმის რულეტი ცივი, მაგრამ მაინც ჯობია ცხლად გამოიყენოთ.
Ეს აუცილებელია
- - მცენარეული ზეთი;
- - წიწაკა;
- - მარილი - 2/3 tsp;
- - ღორის ქონი - 200 გ;
- - ქათმის მკერდი - 500 გრ;
- - ძროხის რბილობი - 800 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ კანი ქათმის მკერდიდან და გამოჭრა ძვალი. გაატარეთ ხორცი და ცხიმი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ პილპილი და მარილი და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მსუბუქად ათქვიფეთ და განათავსეთ ნაჭრები მაგიდაზე, ოდნავ გადახურვით. თქვენ მიიღებთ ხორცის ერთგვარ მყარ ფენას.
ნაბიჯი 3
ადრე მომზადებული დაფქული ქათამი და ბეკონი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად.
ნაბიჯი 4
ხორცის გაფანტვის თავიდან ასაცილებლად, ნაზად გადაახვიეთ რულეტად. გააბრტყელეთ კილიტა 3 ფენად, დაასხით მცენარეული ზეთი და ჩადეთ მასში. წაუსვით რულეტი ზემოდან ზეთით. აუცილებელია ფოლგის შეფუთვა ისე, რომ ხვრელები არ იყოს. განათავსეთ ტომარა პლატაზე.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 220oC- ზე და განათავსეთ ტაფა ღუმელში და აცხვეთ 1 საათი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ორტონიანი როლი და ფოლგა გახსნის გარეშე, თავზე დააფინეთ ორი ჩაის პირსახოცი. დატოვეთ ამ ფორმით 20 წუთი.
ნაბიჯი 6
შემდეგ, გახსენით კილიტა, აიღეთ რულეტი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ რულეტის ნაჭრები ლანგარზე და მიირთვით.
