არსებობს სალათები, რომლებსაც ტრადიციულად შეიძლება ვუწოდოთ, მაგრამ ისინი მზად არიან ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ზოგჯერ ასეთი სალათები ძალიან მაღიზიანებს, ამ დროს გსურთ რაიმე ახალი, ორიგინალური და სრულიად უჩვეულო. ამ ორიგინალური კერძებიდან ერთ-ერთია პაელას სალათი, რომელიც გარეგნულად და შემადგენლობით ჰგავს ამავე სახელწოდების იტალიურ კერძს.
პაელას სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- ორთქლზე მომზადებული გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი (1 სავსე ჭიქა);
- ახალი მწვანეთა დეკორაციისთვის;
- ქათმის ბულიონი არ არის ძალიან კონცენტრირებული (2 სავსე ჭიქა);
- ლიმონი, დაჭრილი სეგმენტებად (1 ცალი);
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა (320 გ);
- რომაული სალათის ფოთოლი (კომბოსტოს 1/2 თავი);
- ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
- ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (3 სუფრის კოვზი);
- ტკბილი წითელი წიწაკა (1 ცალი);
- ახალი დაჭრილი ოხრახუში (1/2 ჭიქა);
- ხახვი (1 თავი);
- დიდი პომიდორი (1 ცალი);
- კრევეტები ყველაზე დიდია, შეიძლება იყოს სამეფო, გაწმენდილი (360 გ);
- ლორი (53 გ);
- შესანიშნავი საკვები მარილი (გემოვნებით);
- გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი (1 ცალი);
- დაფქული წითელი წიწაკა (1/4 ჩ / კ);
- გამხმარი კუმინი (1/4 ჩაის კოვზი).
ჩაყარეთ გრძლად მარცვლოვანი გარეცხილი ბრინჯი ადრე მოხარშულ ქათმის ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შემდეგ მოხარშეთ ტაფის შინაარსი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სანამ ბრინჯი მოხარშულია ქათმის ბულიონში, აუცილებელია მოჭრილი წითელი წიწაკის, პომიდვრის, ლორი მცირე და თანაბარ კუბიკებად, დაჭრილი ხახვის დაჭრილი ხახვი.
როგორც კი ბრინჯმა მთლიანად შეწოვა ბულიონი, მასთან ერთად ტაფა დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან, დაამატეთ დაკონსერვებული ან გაყინული მწვანე ბარდა, დაფარეთ ტაფა და გააჩერეთ ცოტა ხნით. საჭირო რაოდენობით დაასხით ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაზე, შეწვით დაჭრილი წიწაკა და დაჭრილი ხახვი მასში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
ცოტაოდენი სითბო დაამატეთ სანთურზე, ტაფაში ჩაყარეთ გაწმენდილი კრევეტები, რომლებიც მანამდე გაჭრილ იქნა შუაზე, დაასხით სუნელი დაფქული წითელი წიწაკით და წვრილი მარილით თქვენი გემოვნებით, მოაყარეთ დამატებითი გამხმარი თესლი, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. რეგულარული მორევით.
დაჭერით ნიორი და გააგრძელეთ ინგრედიენტების მომზადება კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ბრინჯი მწვანე ბარდა, ლორი, კრევეტის ნახევრები, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, ოხრახუში, პომიდორი, დააფარეთ კონტეინერი სალათით სახურავით და გააგრილეთ. ლამაზ და დიდ ულუფა კერძს დაადეთ რომნის სალათის ფოთლები და მათ დაადეთ ახალი მწვანილებით და ლიმონის სოლით გაფორმებული ბრინჯის სალათი.
