განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არის: კარგი ხორცი, ფესვები, თეთრი კარტოფილი და, რა თქმა უნდა, მწვანილი. მაგრამ რა გემრიელია! და თუ ნახევარ კვერცხს დაამატებთ თეფშს ასეთი წვნიანით, მაშინ მზად იყავით მეტის მოთხოვნებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ძროხის ძვალი;
- - 2 ხახვი;
- - ნიახურის ფესვის ნახევარი;
- - 1 სტაფილო;
- - 2 მაგიდა. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 70 გრ ოხრახუში;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, დაუმატეთ 3 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. ამოიღეთ ქაფი, ჩაყარეთ 1 გარეცხილი გაუწმენდილი ხახვი, 1/4 ნიახური ფესვი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ბულიონი გაწურეთ საცრის მეშვეობით. დაჭერით ხორცი და ჩადეთ თასში ან ქვაბში ცოტაოდენი ბულიონით.
ნაბიჯი 3
დარჩენილი ხახვი გააცალეთ და დაჭყლიტეთ. ნიახურის ფესვის კვარტალი გააცალეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 4
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და მოამზადეთ ბოსტნეული. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად, მოაცილეთ კანი, დაჭერით წვრილად, დაამატეთ ბოსტნეულს და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი ცოტა. კანი კარტოფილი და დაჭრილი პატარა კუბურები. განათავსეთ ბულიონი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ნახარშს დაუმატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ოდნავ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაჭრილი მწვანეთა. ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულში ჩაყარეთ ხორცი და მწვანილი.
