მსუბუქი ქათმის სუპის დასამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ ქათმის მკერდი, სწორედ მასში არის ყველაზე მეტი ცილები და სხვა საკვები ნივთიერებები. მაგრამ ქათმის კანში ბევრი ცხიმია, უმჯობესია არ დაამატოთ ეს წვნიანი.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 200 გრ ქათამი;
- - 200 გრ მწვანილი;
- - 120 გრ არაჟანი;
- - 30 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - სანელებლები, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოვხარშოთ ქათამი ტენდერამდე, დატოვეთ ბულიონში. ხარშვის პროცესში არ უნდა დაგვავიწყდეს კირქვის ამოღება, რომ ბულიონი გამჭვირვალე ოქროსფერი აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი 2
გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით წვრილ ზოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 3
ქვაბში შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ არაჟანი, ჩაასხით ლიტრი ქათმის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
ბულიონს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. ამ ეტაპზე წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებელი.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ ქათამი ნაწილებად და მოვათავსოთ წვნიანის თასებში. დაასხით ხორცს მომზადებული წვნიანი, დაუყოვნებლად მიირთვით.
