წვნიანი კოტლეტი, რომელიც მზადდება დანაყილი ან დაფქული ხორციდან, არის უნივერსალური კერძი გულთბილი ლანჩის ან ვახშმისთვის. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ და დაამატეთ არომატული მწვანილი, მაგალითად რეჰანი დაფქვილ ხორცს. რჩება მხოლოდ სწორი ჭურჭლის არჩევა - და ორიგინალური ხმელთაშუა სტილის კერძი მზადაა.
Ეს აუცილებელია
-
- კოტლეტი ყველით:
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 150 გ მოცარელა;
- 1 პატარა თეთრი ფუნთუშა;
- 0,5 ჭიქა რძე;
- 1 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- რამოდენიმე ახალი რეჰანი;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- დაჭრილი კოტლეტი:
- 500 გრ ძროხის ფილე;
- 100 გრ თირკმლის ცხიმი;
- 1 ხახვი;
- რეჰანის კონა;
- 2 ნაჭერი თეთრი პური;
- 0,5 ჭიქა რძე;
- ghee frying;
- 1 კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სცადეთ ფუმფულა რეჰანი და ყველის ღვეზელი. გააცალეთ ძროხის რბილობი ფილმებიდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ფარშს შეურიეთ კვერცხი და რძე, მარილი და პილპილით გაჟღენთილი თეთრი რულეტი. დაჭერით ხახვი და ნიორი და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. რეჰანის მწვანილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი, ნიორი და რეჰანი ჩაყარეთ ფარშში და კარგად ათქვიფეთ ხელებით, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
დაჭერით მოცარელა პატარა კუბიკებად. გახეხეთ ხორცი ოვალური და ოდნავ გაბრტყელებული ნამცხვრებით სველი ხელებით. თითოეულში დაჭერით რამდენიმე ყველის კუბი. მზა პროდუქტები გავაბრტყელოთ ფქვილში. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ღვეზელები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით სალათის ფოთოლი და მორთეთ პომიდვრის სოლით. კარტოფილი ფრი კარგია, როგორც გვერდითი კერძი.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი კოტლეტი ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოვა. მათთვის შესაფერისია საქონლის ხორციანი ფილე. გაასუფთავეთ იგი ფილმებისა და ცხიმებისგან, გარეცხეთ და გააშრეთ. ხორცი წვრილად დაჭერით მძიმე და ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით. გამოცდილ შეფ-მზარეულებს ერთდროულად ორი საჭრელით შეუძლიათ მუშაობა - ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს პროცესს. მეტი წვნიანობისთვის მასას დაუმატეთ თირკმლის ძროხის ცხიმი, ის ასევე უნდა გაიწმინდოს და კარგად გაირეცხოს.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ძროხის თასში დაამატეთ რძეში დასველებული თეთრი პური. რეჰანი დაჭერით და აურიეთ კოტლეტის მასა. დაამატეთ კარაქში წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი, ასევე მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები სველი ხელებით. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გული, მასთან ერთად გაიხეხეთ მზა პროდუქტები და გადაახვიეთ პურის ბალიშებში.
ნაბიჯი 5
სითბოს ghee in skillet. დაალაგეთ კოტლეტი და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე. პროდუქტები მთლიანად შემწვარი უნდა იყოს. ამის შესამოწმებლად დააჭირეთ მათ ხის სპატულით - მიედინება ხორცის წვენი მთლიანად გამჭვირვალე უნდა იყოს. დაჭრილი კოტლეტი მიირთვით დანაწილებულ ფირფიტებზე, მორთეთ რეჰანის ფოთლებით და დაამატეთ კარტოფილის პიურე.
