სპაგეტი პომიდვრით არის უგემრიელესი და არომატული კერძი, რომლის დამზადება სამზარეულოში დამწყებსაც კი შეუძლია. მაკარონი ტრადიციული ყოველდღიური საკვებია იტალიაში, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, სწორედ ამიტომ მოიპოვა პოპულარობა მთელ მსოფლიოში.
შემადგენლობა:
- 60 გრ სპაგეტი (მყარი ხორბლისგან);
- 150 გრ ახალი პომიდორი ან პომიდორი საკუთარ წვენში;
- რეჰანის 3 ფოთოლი;
- 1 ნიორი კბილი;
- მყარი ყველი;
- Ზეითუნის ზეთი;
მომზადება:
- პომიდვრის სოუსი შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც სუფთა, ასევე საკუთარ წვენში ქილაში. აუცილებელია სუფთა პომიდვრისგან კანის მოცილება - მოათავსეთ მდუღარე წყალში 20 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით. როგორც წესი, ტომატის ტყავი უპრობლემოდ იშლება.
- შემდეგ დაჭერით პომიდორი ნებისმიერი ფორმით: დანით ან ბლენდერით, თქვენი შეხედულებისამებრ. მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში არაწებოვანი საფარით (რადგან ზეთს არ დავამატებთ), გააცხელეთ, მაგრამ არ აადუღოთ. აქ დაამატეთ რეჰანის დაჭრილი ფოთლები და ნიორი. ერევა, მთელი მასა კარგად უნდა გაათბოს და როგორც კი პომიდვრის რეჰანის სოუსს დაიწყებს დუღილის ნიშნები, გამორთეთ ცეცხლი.
- განათავსეთ სპაგეტი ქვაბში მდუღარე, ოდნავ დამარილებულ წყალთან ერთად, მოხარშეთ ალ დენტამდე. სამზარეულოს დროს ეს ტერმინი ნიშნავს "არ დუღს", ანუ მაკარონი არ უნდა მოიხარშოს, პირიქით, ისე, რომ შენარჩუნდეს პროდუქტის შიდა ელასტიურობა, რაც ნაკბენის დროს შეინიშნება.
- გადაწურეთ სპაგეტი საწურზე.
- განათავსეთ მაკარონი თეფშზე, მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
- დაამატეთ პომიდვრის რეჰანის ცხელი სოუსი და აურიეთ სპაგეტით, სანამ ინგრედიენტები თანაბრად განაწილდება.
- შეიზილეთ მყარი ყველი პირდაპირ თეფშში, იდეალურია პარმეზანის ყველი. თეფშზე ყველის რაოდენობა ემატება გემოვნებით.
