ნათელი, სქელი, ელეგანტური პომიდვრის სუპი მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოს გვხვდება. ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ფრანგული სუმე დე ტომატი და იტალიური ზუპა დი პომოდორო. ორივე რეცეპტს აქვს რამდენიმე რეგიონალური ვერსია და მათ შორის არის ისეთებიც, რომლებიც წარმოუდგენელია ცხარე რეჰანის ნაყინის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
-
- ტომატის ფრანგული სუპი რეჰანით
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 დიდი ხახვი
- 6 პომიდორი;
- 1 დიდი კარტოფილის ტუბერი;
- 6 ჭიქა წყალი
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 1 კბილი ნიორი;
- რეჰანის 3-4 ტოტი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- იტალიური პომიდვრის სუპი რეჰანითა და პიტნით
- 6 დიდი პომიდორი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 დიდი კარტოფილის ტუბერი;
- 1 დიდი ხახვი
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 წითელი ჩილი
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი რეჰანი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი პიტნა
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- მარილი
- დაფქვილი წიწაკა;
- ხორბლის კრუტონი;
- 100 მლ ათქვეფილი ნაღები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტომატის ფრანგული სუპი რეჰანით
გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება, ამას 10 წუთი დასჭირდება. დამახსოვრება აურიეთ. Წყლის ადუღება. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. დავჭრათ მეოთხედებად. პომიდორი დაამატეთ ხახვს და გააჩერეთ კიდევ 7-10 წუთი, ხშირად ურიეთ. გააცალეთ კარტოფილი და ასევე გაჭერით მეოთხედებად. ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი ქვაბში პომიდორთან და ხახვთან ერთად. დაამატეთ კარტოფილი. სეზონი დაფნის ფოთლით, დაჭყლეტილი ნივრით და მარილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ, დაფარულია, დაახლოებით 20 წუთი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით დარჩენილი წყალი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. ცალკე გამოყავით ფოთლები რეჰანიდან, დაჭერით და ჩადეთ წვნიანში. გამორთეთ ცეცხლი და ბოსტნეული პიურე გაატარეთ კვების პროცესორში ან ხელის ბლენდერში. მოვხარშოთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოხარშული. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ბურღულეული. დაფარეთ ქვაბი და დადგით წვნიანი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი ნაზია. მიირთვით პომიდვრის სუპი ცხლად, მორთული რეჰანის ტოტით.
ნაბიჯი 3
იტალიური პომიდვრის სუპი რეჰანითა და პიტნით
Წყლის ადუღება. პომიდორში გააკეთეთ X ფორმის ჭრილობა ყუნწში. ჩაყარეთ პომიდორი სათითაოდ წყალში და გააცალეთ კანი. გაწმენდილი პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად. გააკეთეთ ეს თასის საშუალებით, რათა ბოსტნეულის წვენი გადინდეს მასში. გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი. წიწაკის ზემო ნაწილი მოაწყვეთ ყუნწით, მოაცილეთ თესლი და გაჭერით ზოლებად. კანი ხახვი და დაჭრილი კუბურები. ნიორი გაჭერით შუაზე და გაანადგურეთ ფართო დანის ბრტყელი მხრიდან.
ნაბიჯი 4
სითბოს ზეითუნის ზეთი ღრმა ქვაბში. ხახვი, ნიორი და ჩილი გააჩერეთ 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, ტომატის წვენი თასიდან და ტომატის პასტა. დაამატეთ კარტოფილი. ჩაასხით დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად წვნიანია თქვენი პომიდორი და სქელი ტომატის პასტა. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ გახდება ნაზი. დაამატეთ დაჭრილი პიტნა და რეჰანი. წვნიანი ამოიღეთ ცეცხლიდან და პიურე ბლენდერით ან გადააჭარეთ კვების პროცესორს. სურვილისამებრ გაწურეთ წვნიანი წვრილ საცერში. მივირთვათ მორთული კოვზი ათქვეფილი ნაღებით, მუჭა ხორბლის კრუტონით, პიტნის და რეჰანის ფოთლებით.
