რისოტო არის ტრადიციული იტალიური კერძი, რომელიც უფრო ფართოდ გავრცელდა ქვეყნის ჩრდილოეთით. იტალიურიდან "რიზოტო" ნიშნავს "პატარა ბრინჯს". ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება უმაღლესი ხარისხის ბრინჯი, რომელიც მდიდარია სახამებლით. კერძის მთავარი ინგრედიენტია ბრინჯი, მაგრამ დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ხილი, კენკრა, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, მწვანილი. სწორედ ამიტომ, ასზე მეტი რეცეპტი არსებობს რიზოტოს მოსამზადებლად. მარტივი, სწრაფი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი კერძია ქათმის რიზოტო.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი (1/2 კარკასი);
- - მცენარეული ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი);
- - გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი (300 გრ);
- - რძე (3 ჭიქა);
- - ხახვი (1 ც.);
- - ნიორი (2 კბილი);
- - სანელებლები: კოჭას ფხვნილი, წიწაკა, კარლის ფხვნილი, მარილი (გემოვნებით);
- - წითელი და მწვანე ცხელი წიწაკა (1 ც);
- - მოხარშული კვერცხი (2-3 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში, შემდეგ დატოვეთ საწურზე 30 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღონ.
ნაბიჯი 2
გახურებულ ქვაბში მცენარეული ზეთის დამატებით, შეწვით დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფრად შეწითლდება. დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ და აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორი წუთი.
ნაბიჯი 3
აგრძელეთ მორევა, თანდათანობით დაასხით რძე (სამივე ჭიქა). მოაყარეთ მარილი და კოჭას ფხვნილი და წამოადუღეთ, ზოგჯერ აღვივებს. ტაფა გადააფარეთ ბრინჯის გასაქრობად.
ნაბიჯი 4
როდესაც რძე ადუღდება, სითბო უნდა შემცირდეს და ბრინჯის მასა მოხარშოთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ტაფა სახურავიდან და შეამოწმეთ ბრინჯის მზაობა.
ნაბიჯი 5
თუ მზად არის, უნდა აურიოთ ჩანგლით, რომ დარჩენილი რძე აორთქლდეს. სეზონი curry ფხვნილით.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ ქათამი პატარა ნაჭრებად (კუბურები ან მოკლე ზოლები). ფრაის ქათამი მცენარეულ ზეთში, სანამ მოხარშული.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ბრინჯი მწვერვალზე მწვავე თეფშზე. დაალაგეთ ცხელი წითელი და მწვანე წიწაკა წვრილ ზოლებად, დაამშვენეთ ბრინჯი მათთან ერთად. მოხარშული კვერცხები შეიძლება დავჭრათ წრეებად, ნახევრად ან სოლით. განათავსეთ ქათმის და კვერცხის ნაჭრები ბრინჯის თეფშზე.
ნაბიჯი 8
ქათმის რიზოტოს მოაყარეთ წიწაკა და მიირთვით.
