რიზოტო - იტალიური იტალიური კერძი. მისი დელიკატური გემო რამდენიმე ადამიანს გულგრილს დატოვებს. კერძის მომზადება არც ისე რთულია და სავსებით შესაძლებელია სახლის პირობებშიც. ეს შესანიშნავია რომანტიკული ან საქმიანი სადილისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი 1 კგ;
- - ნიახური 1 ც.;
- - სტაფილო 1 ც.
- - ხახვი 2 ცალი;
- - კარაქი 100 გრ;
- - მშრალი თეთრი ღვინო 200 მლ;
- - მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი 200 გრ;
- - პარმეზანი 50 გ;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი გამოყავით ძვლებისგან და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი გააცალეთ, ერთი ხახვი დატოვეთ მთლიანად, მეორე კი ძალიან წვრილად დაჭერით. კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ სტაფილო და ნიახური.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, ჩადეთ ქათმის ძვლები, სტაფილო, მთელი ხახვი, ნიახური, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, დაასხით 500 მლ და დადგით ნელ ცეცხლზე, რომ მოხდეს.
ნაბიჯი 3
ცალკე ქვაბში გაადნეთ 65 გრ კარაქი, მოშუშეთ ხახვი და დაუმატეთ ქათამი. Fry ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი გაყავისფრდება. შემდეგ მარილი და პილპილი დაასხით თეთრი ღვინო. დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ არ აორთქლდება, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ბრინჯი ქათმის ხორცით, შეწვით 2-3 წუთი, ჩაასხით ქათმის ბულიონი და მოხარშეთ, სანამ ბულიონი მთლიანად არ შეიწოვება. დაიმახსოვრე რიზოტოს მორევა. რიზოტოს დასრულების შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და გახეხილი პარმეზანი და კარგად მოურიეთ. დატოვეთ დაფარული 5-7 წუთი და მიირთვით.
