ზოგჯერ გსურთ თქვენი ჩვეულებრივი მენიუს დივერსიფიკაცია და სხვა ქვეყნების და ხალხების კერძების მოსინჯვა. ასეთ შემთხვევებში შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის რიზოტო - არ არის რთული მოსამზადებელი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი იტალიური კერძი.
Risotto იტალიურად ნიშნავს "პატარა ბრინჯს", ამიტომ, მასში მთავარი და უცვლელი ინგრედიენტია ბრინჯი. ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ბრინჯის ჯიშები, რომლებიც მდიდარია სახამებლით და მრგვალი ფორმისაა. მაგალითად, მარათელი, არბორიო, პადანო. რიზოტოს რეცეპტის მრავალი ვარიანტი არსებობს: სოკოთი ჯიშებია, კომბინაციებია სხვადასხვა ბოსტნეულთან ან ხორცთან.
შეგიძლიათ გააკეთოთ რიზოტო ქათმისგან შემდეგი ინგრედიენტებიდან: ოთხას გრამი ქათმის მკერდი, ლიტრი ქათმის ბულიონი, სამას ორმოცდაათი გრამი ბრინჯი (მიზანშეწონილია შეიძინოთ სპეციალური რიზოტოსთვის), ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, სიმინდის ქილა (დაახლოებით ორასი გრამი), ასი გრამი პარმეზანის ყველი, ორი კოვზი ზეითუნის ზეთი, ორი თავი ხახვი, ერთი ცალი ბულგარული წიწაკა, მწიკვი ზაფრანა და შავი პილპილი, კოვზი მარილი (სლაიდი არ არის).
დაჭერით ხახვი, წვრილად დაჭერით ქათმის ხორცი, დაჭერით წიწაკა პატარა კვადრატებად. ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთით. იქ დაამატეთ ფილე ნაჭრები და გააგრძელეთ ფრაი, სითბოს შემცირება. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ღვინის ნაწილი. ღვინის აორთქლების შემდეგ დაასხით დარჩენილი ნაწილი. ასევე, რამდენიმე მიდგომით დაასხით ცხელი ბულიონი და ყოველ ჯერზე დაელოდეთ სითხის შეწოვას. სამზარეულოს ბოლოს, დაამატეთ სიმინდი, წიწაკა კერძი.
მიირთვით ცხელი რიზოტო, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
