უგემრიელესი თევზის კერძების მომზადება შეიძლება ძალიან მარტივი და ადვილი იყოს. თუ კვირის ერთ დღეს თევზის გამოცხადება გსურთ, შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოაწყოთ გამომცხვარი თევზით სანელებლებით და ნაზი ხორცით.
თევზი სანელებლებით გამომცხვარი
ორიგინალური რეცეპტების გულშემატკივრებს შეიძლება მოსწონთ ეს კერძი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ნებისმიერი ცხიმიანი თევზი, 1-2 ცალი;
- ცაცხვი, 1 ცალი;
- ახალი ან ხმელი როზმარინის ტოტი, 0,5 ჩაის კოვზი;
- ნიორი, რამდენიმე კბილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი.
თავდაპირველად, მარინადი მზადდება. ამისათვის ნიორი დაჭრილია თხელ ნაჭრებად, ხოლო როზმარინი (ახალი) ძალიან წვრილად. თუ სუნელი მშრალია, უნდა მიიღოთ ნახევარი ჩაის კოვზი. ნიორი, სუნელი, მარილი მოთავსებულია თასში, წვენი გამოწურულია ცაცხვის ნახევრიდან. ყველაფერი შეირყა. ემატება რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მარინადის გასახდელი მზად არის.
ფოლგის ფურცელი იდება საცხობ ფირფიტაზე. თევზი შუაში უნდა განთავსდეს. სასწორიდან და წიაღიდან გაწმენდილი თევზისთვის გაკეთებულია 3-4 დახრილი ჭრილობა. თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ ნივრისა და როზმარინის სახვევი. ცაცხვის პატარა ნაჭრებიც იქ ემატება. თევზი გულუხვად ასხამს მარინადს. ოდნავ ასწიეთ კილიტის კიდეები ისე, რომ წვენი არ გადმოედინება საცხობ ფირფიტაზე. თევზი ღუმელში უნდა გამოვაცხოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
მზა არომატული კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხლად კარტოფილის პიურესთან ერთად.
თევზის ხორცი
ბავშვებისთვის ძნელია თევზის ჭამა მასში არსებული ძვლების გამო. ამიტომ, ისინი ხშირად უბრალოდ უარყოფენ მას. თევზის ბურთულების რეცეპტი ქმნის უგემრიელეს ძვლოვან კერძს, რომელიც შესაძლოა პატარებს მოეწონონ.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 800 გრამი ნებისმიერი დაბალი ძვლის თევზი ან თევზის ფილე;
- 100 გრამი თეთრი შემორჩენილი პური (ქერქი არ არის);
- 4 ხახვი;
- 1 უმი კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი ნედლი რძე;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი (ნებისმიერი);
- 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად).
თევზი გათავისუფლებულია ქედისა და ძვლებისგან. თუ არსებობს სასწორი, მათი ამოღება შესაძლებელია პირდაპირ კანიდან. შემორჩენილი პური ჯერ უნდა იყოს გაჟღენთილი რძეში. შემდეგ გახეხეთ თევზის ფილე, ხახვი და გამოწურული პური ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით.
დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი დაჭყლეტილი თევზი, ათქვიფეთ მასში უმი კვერცხი და დაამატეთ პურის გაჟღენთილი დარჩენილი რძე. კარგად ათქვიფეთ ნარევი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
მზა მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და გადაახვიეთ ფქვილში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაზე, გაათბეთ და მოათავსეთ თაფლის საცხობი. ყავისფერი მათ ყველა მხრიდან. ცალკე ქვაბში ჩაყარეთ წითელი ტომატის სოუსით და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი.
დაჭყლეტილი თევზის დამზადება შესაძლებელია კაპელინისგან. ეს არ საჭიროებს მისგან ძვლების მოცილებას. მხოლოდ თავისა და წიაღის ამოღება. დელიკატური ძვლები კარგად დაფქულია და საერთოდ არ იგრძნობა.
წითელი ხორცის სოუსი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 0,5 ლიტრი ბულიონი;
- მარილი.
ფქვილი უნდა იყოს შემწვარი კარაქში. შეიტანეთ მასში ბულიონის ნახევარი და გახეხეთ ყველა სიმსივნე. დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. აურიეთ პომიდორი დარჩენილ ბულიონში და დაუმატეთ სოუსს. ადუღეთ იგი დაახლოებით ათი წუთი დაბალ ცეცხლზე. თევზის ხორცის კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან და მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, სოუსით მოაფრქვიოთ.
