კასეროლი არის კერძი, რომელსაც ამზადებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მაგალითად, იტალიაში მას ლაზანიას უწოდებენ, მას ამზადებენ ხორცისა და ცომისგან. ქვაბი შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ნებისმიერი ინგრედიენტისგან: ყველი, ხაჭო, ბოსტნეული, კვერცხი. თუ ხორცი გიყვართ, შეგიძლიათ ეს კერძი ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცით მოამზადოთ.
სადღესასწაულო ხორცის ქვაბი ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 400 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი, 2 ხახვი, 1 ნაჭერი თეთრი პური, 2 სტაფილო, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ლიტრი ბულიონი, 1 ჭიქა მწვანე ბარდა, 3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი, ½ ჭიქა გახეხილი ყველი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დავჭრათ საქონლის ან ღორის რბილობი პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და ზეთში მსუბუქად შეწვით. დაასველეთ თეთრი პური რძეში. შეურიეთ ინგრედიენტები და ფარშს. გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი, წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ზეთში გაცხელებულ ტაფაზე, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და გააგრძელეთ შემწვარი, ზოგჯერ აღვივებს, კიდევ 10-15 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ბულიონი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მწვანე ბარდა და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი. ცალკე აურიეთ ბრინჯი, კვერცხი, გახეხილი ყველი და არაჟანი. ჩაყარეთ ჩაშუშული ხორცი ღრმა თასში, ზემოდან მოათავსეთ ბრინჯის მასა თანაბარ ფენად. კონტეინერი შინაარსით მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კარტოფილის კასეროლი თხილით ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1-2 ხახვი, 3-4 კვერცხი, 100 გრ დამუშავებული ყველი, ½ ჭიქა დაფქვილი ნიგოზი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი მწვანილი, ½ ჩაის კოვზი ხაჭოს თესლი, მარილი, პილპილი, კარაქი, პურის ნამსხვრევები, პიურე ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ზეთში. გამოყავით კვერცხის გულები თეთრებისგან. გამდნარი ყველი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, გახეხილი თხილი, ფქვილი, გული, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი, კუმინი. აურიეთ ყველაფერი, ჩაყარეთ კარტოფილის პიურე, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაყარეთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, დაასხით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ პურის ბალახები, შედგით გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 180-200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ტკბილი ქვაბი "ფანტაზია" ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 500-800 გრ ხაჭო, 2-3 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი ან ფქვილი, 0,5 ჭიქა შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი გარეცხილი ქიშმიში, გახეხილი ლიმონის ცედრა, კარაქი, მარილი გემოვნებით, ვანილის შაქარი, დაჭრილი ნიგოზი. ხაჭო გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით ან აურიეთ მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის გული, სახამებელი (ფქვილი), შაქარი, ვანილი, ლიმონის ცედრა და ქიშმიში. ხაჭოს მასა საფუძვლიანად მოურიეთ, ჩადეთ საცხობ ფორმაში, გახეხეთ კარაქით და გახეხეთ პურის ბალახით, გაათბეთ, ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ გახდება ტენდერი. ქვაბში შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ცედრა, ნიგოზი, დაჭრილი ვაშლი, ანანასი, ალუბალი ან ხვრელიანი ქლიავი, გახეხილი სტაფილო. მიირთვით ქვაბი ცხელი ან ცივი არაჟნით.
