ზაფხული არის ახალი და ჯანსაღი ბოსტნეულის სიუხვის დრო, რომელიც, სხვათა შორის, შესაფერისია მსუბუქი, ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად.
ბოსტნეულით სავსე ბადრიჯანი
4 ულუფისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 4 პატარა ბადრიჯანი, 1 თავი ხახვი, 2 პომიდორი, 4 ტკბილი წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 8 ს / კ კარაქი. კოვზები, შაქარი ½ ჩაის კოვზი, დაჭრილი მწვანილი 2 ს.კ. კოვზები, მწვანე სალათის ფოთლები 8 ცალი, მარილი.
გააცალეთ ბადრიჯანი, გაჭრა სიგრძეზე და ჩადეთ ცივ დამარილებულ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით კარაქი 5-7 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ხახვი და შეწვით დარჩენილ ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა, მარილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და გააცხელეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ ბადრიჯანი ბოსტნეულის შევსებით, განათავსეთ საცხობი ფურცელი, დაასხით 1 ჭიქა წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის დროს ბადრიჯანი მოათავსეთ სალათზე და მოაყარეთ მწვანილი.
Ბოსტნეულის წვნიანი
ინგრედიენტები: კარტოფილი 4 ც., სტაფილო 1 ც., სავოი კომბოსტო 150 გრ., ბრიუსელის კომბოსტო 150 გრ., პრასი 50 გრ., ბეკონი ან ბეკონი 100 გრ., ლობიო, ქათმის ბულიონი 4 ჭიქა, არაჟანი 4 ს.კ. კოვზები, ლიმონის წვენი 1 ს.კ. კოვზი, გახეხილი ქათმის ფესვი 1 ჩაის კოვზი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადების წესი: შეწვით ბეკონი, დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ბოსტნეული და ბეკონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საზ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ არაჟანით, შერეული ლიმონის წვენით და ხონჩით.
სოლიანკა ყვავილოვანი კომბოსტოთი
დაგჭირდებათ: ყვავილოვანი კომბოსტო 350 გრ., კარტოფილი 4 ც., სტაფილო 2 ც., ასპარაგუსი 250 გრ., სოკო 250 გრ., კარაქი 30 გრ., ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. კოვზი, შაქარი ¼ ჩაის კოვზი, მწვანილი 2 ს.კ. კოვზები, მარილი.
კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ inflorescences. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული მარილიან წყალში. დაამატეთ შაქარი და ნახევარი კარაქი. დაასხით სოკო ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაყარეთ წყალი და შეურიეთ ბოსტნეულს. დარჩენილ ზეთში, შეწვით ფქვილი, გააგრილეთ, გახეხეთ 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული სოკოთი მოაყარეთ სოუსით და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
ბოსტნეულით სავსე წიწაკა
ინგრედიენტები 4 ულუფისთვის: ბულგარული წიწაკა 4 ც., ბადრიჯანი 2 ც., ხახვი 1 თავი, ნიორი 2 კბილი, ტომატის წვენი 1 ჭიქა, ხორბლის პური 1 ნაჭერი, რძე 2 ს.კ. კოვზები, მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები, დაჭრილი მწვანილი 2 ს.კ. კოვზები, მარილი და შავი პილპილი.
გარეცხეთ წიწაკა, გაჭრა მწვერვალები, ამოიღეთ თესლი. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი, სანამ არ გახდება რბილი, ამოიღეთ კანი, დაჭერით რბილობი და შეურიეთ რძეში წინასწარ გაჟღენთილ პურს. დაჭერით ხახვი, შეწვით ზეთში და აურიეთ ბადრიჯანს. მიღებული მასა მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და აურიეთ. ჩაყარეთ წიწაკა გახეხილი ბოსტნეულით, მოათავსეთ ღუმელში, დაასხით ტომატის წვენი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. სუფრასთან მიტანისას დაასხით ტომატის სოუსი და მოაყარეთ მწვანილი.
ბოსტნეულის Stew
შემადგენლობა: ტკბილი წიწაკა 2-3 ც., ბადრიჯანი 1 ც., ყაბაყი 1 ც., პომიდორი 3-4 ც., ხახვი 1 თავი, ნიორი 2 კბილი, მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. კოვზები, მწვანილი 2 ს.კ. კოვზები, მარილი.
დაჭრილი ბოსტნეული კუბიკებად. ხახვი შეწვით ზეთში და შეურიეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით მოფენილი.
კომბოსტოს ნაჭრები
დაგჭირდებათ: კომბოსტო 600 გრ., კვერცხი 3 ც., ნიორი 1 კბილი, ხორბლის ფქვილი 3-4 ს.კ. კოვზები, პურის პური 4 ს.კ. კოვზები, მცენარეული ზეთი 6 ს.კ. კოვზები, მაიონეზი 5 ს.კ. კოვზები, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
დავჭრათ კომბოსტო ძირში, გამოვყოთ ფოთლები და მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. მშრალი ფოთლები, პილპილი, მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და გადაიტანეთ კონვერტებში. პურით ჯერ ფქვილში ჩაყარეთ, შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილ კვერცხებში და გააბრტყელეთ პურის ბალახში. მიღებული ნაჭრები შეწვით ზეთში. როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად მაიონეზი და sprinkle ერთად მწვანილი.
ბოსტნეულის ქვაბი
დაგჭირდებათ: ყვავილოვანი კომბოსტო 300 გრ., ბრიუსელის კომბოსტო 300 გრ., სტაფილო 2 ც., კვერცხი 3 ც., კარაქი 150 გრ., მარილი და შავი პილპილი.
ბოსტნეული აადუღეთ ცალკე, გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ ბლენდერით. შედეგად მიღებული თითოეული პიურე კარტოფილი დაამატეთ 50 გრამი. ზეთები, მარილი და პილპილი. გავაგრილოთ და დავამატოთ კვერცხი. მიღებული პიურე წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმაში შემდეგი თანმიმდევრობით: ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო. აცხვეთ 200 გრადუსზე წყლის აბაზანაში ერთი საათის განმავლობაში.
