ბოსტნეულის სუპები ასტიმულირებს კუჭის ჯირკვლებს, გამოყონ აქტიური პეპსინი, ფერმენტი, რომელიც ანადგურებს ცილებს. გარდა ამისა, მათ პრაქტიკულად არ აქვთ გავლენა კუჭის წვენის მჟავიანობაზე. ასე რომ, ბოსტნეულის სუპები სასარგებლო იქნება როგორც ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც პრობლემები აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დიეტურ წვნიანს ამზადებთ, მაშინ ნუ ჩაიდენთ ბევრ სანელებელს. მაგრამ ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, პირიქით, რეკომენდებულია წიწაკის, ხახვის, ოხრახუშის, ნიახურის, დაფნის ფოთლის დამატება - ეს სანელებლები აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების მუშაობას.
ბოსტნეულის ჭრელი წვნიანი
შემადგენლობა:
- 3 ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი, მწვანე);
- 50 გრ მაკარონი;
- 1 ლიტრი ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი;
- ხახვი;
- ოხრახუშის ფესვი, ერთი სტაფილო;
- კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი;
- მარილი, ზეთი.
ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული, კანი, დაჭერით კუბიკებად, გააჩერეთ ზეთში. მოხარშეთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. ბოსტნეულის ბულიონზე წვნიანი მსუბუქი აღმოჩნდება, ხორცზე კი უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. ბულიონს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მოვხარშოთ მაკარონი, დაამატეთ წვნიანი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. მარილი, მიირთვით მზა წვნიანი არაჟნით.
ბოსტნეულის წვნიანი კეფირით
შემადგენლობა:
- 2 ლიტრი კეფირი;
- 10 ბოლოკი;
- 2 ახალი კიტრი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1/2 ჭიქა არაჟანი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა;
- მარილი.
კიტრი და ბოლოკი დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ კეფირი ცივ წყალს (აიღეთ ადუღებული წყალი), დაუმატეთ მარილი, დაჭრილი ნივრის კბილი, მზა ბოსტნეული. შეურიეთ, მოაყარეთ არაჟანი, მორთეთ დაჭრილი კამა. ამ წვნიანს ცივად მიირთმევენ.
