ბრინჯი არის ჯანსაღი და გემრიელი ბურღულეული. იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მინერალსა და ამინომჟავას, რაც ადამიანს სიცოცხლის ადრეულ ეტაპზე სჭირდება. შემთხვევითი არ არის, რომ ბრინჯი შედის ბავშვებისთვის პირველ ნებადართულ საკვებში.
უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯი განსხვავდება ფორმის მიხედვით. მრგვალი მარცვლეულის შეძენა ხდება ბურღულეულის, რძის სუპების, პუდინგების და რიზოტოტებისთვის. მრგვალ ბრინჯს შიგნით აქვს რბილი და წებოვანი ბირთვი, რის გამოც იგი სწრაფად ადუღდება. ამ ბრინჯის დეკორაცია რძის მსგავსია, რადგან მომზადების დროს მარცვლეული ბევრ სახამებელს გამოსცემს.
გრძელი მარცვლეულის ბრინჯს იყენებენ, როგორც გარნირად ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ამზადებენ პილაფს და სხვადასხვა ფითხებს. გრძელი, ვიწრო მარცვალი შეიცავს მშრალ ვიტრაჟულ ბირთვს, რომელიც ხელს უშლის ბრინჯის დუღილს.
ბრინჯი არა მხოლოდ მრგვალი და გრძელია. სასურსათო მაღაზიები დიდხანს სთავაზობდნენ მომხმარებელს მხოლოდ ამ ორ ჯიშს. ახლა ბაზარზე კიდევ მრავალი სახის ბრინჯი არსებობს.
ახლა განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ყავისფერ ბრინჯს, რომელიც არ ექვემდებარება ჩვეულ გადამუშავებას. ყურძნის დროს მას არ აშორებენ ფილმს, რომელიც შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს. ამგვარი ბრინჯი წარმოუდგენლად ჯანსაღი და პოპულარულია ჯანსაღი კვების მოძულეთათვის. მიუხედავად იმისა, რომ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში იხარშება, მარცვლები ერთმანეთთან არ იკვრება და საჭირო ნივთიერებები არ მონელდება. სხვათა შორის, ასეთ მარცვლეულზე ფილმი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყავისფერი, არამედ შავი და წითელიც კი.
დადუღებული ბრინჯი აორთქლების გამო ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების დაახლოებით 80% -ს. მარცვლეულს დიდი დრო სჭირდება (25-30 წუთი), მაგრამ რჩება მტვრიანად. მშრალი დადუღებული ბრინჯი აქვს მოყვითალო ელფერს, მაგრამ ხარშვის დროს ხდება რძიანი თეთრი.
რიზოტოსთვის განკუთვნილი იტალიური ბრინჯი სწრაფად ადუღდება, რადგან ის ძალიან რბილია. ხარშვის წინ ის არ ირეცხება, ხოლო ხარშვის დროს ცოტათი მოხარშული დარჩა - ძალიან სწრაფად მოდის თავისით.
ესპანური ბრინჯი კარგია როგორც პილაფის, ასევე პაელასთვის. ეს მარცვალი შეიძლება იყოს გრძელი ან მოკლე. ის კარგად იწოვს წყალს, მაგრამ ერთმანეთთან არ იკვრება, როგორც იტალიური ბრინჯი, მაგრამ რჩება მტვრიანად.
ბრინჯი სუშისთვის (ან სუშისთვის, როგორც ახლა ამბობენ) არის იაპონური ტიპის ბრინჯი. ცოტა უფრო რთულია ვიდრე ჩვეულებრივი მრგვალი ჯიშები, მაგრამ ხარშვის დროს ის 2-2,5-ჯერ იზრდება. მისგან მომზადებამდე ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს და ერთი საათის განმავლობაში დარჩეს ტენიანი. შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ.
ბასმატი არის ბრინჯი, რომელიც მოჰყავთ ინდოეთსა და პაკისტანში. ეს საუკეთესო საუკეთესო მარცვლეულის ჯიშია. იგი გამოირჩევა დახვეწილი დახვეწილი არომატით და ძალიან გემრიელია. ეს საუკეთესო ვარიანტია ყველა სახის პილავის მოსამზადებლად. მომზადებამდე საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ და ცოტა ხნით გაჟღენთილიყო.
ტაილანდური ბრინჯის თავისებურება ისაა, რომ ის მიეკუთვნება "ტკბილ" ჯიშებს. ეს ბრინჯი კარგია გვერდითი კერძებისა და დესერტის კერძებისთვის. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, რადგან მოხარშვის შემდეგ კარგა ხანს არ კარგავს გემოვნებას. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს თავისი უნიკალური გემო, ბრინჯი ჯერ 7-8 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია და შემდეგ მოხარშული.
Dastar-saryk ბრინჯი საუკეთესო ბრინჯია უზბეკეთში. სანამ ამ მარცვლეულს ათქვიფებთ, იგი რამდენიმე წლის განმავლობაში ინახება, პერიოდულად რწყავენ წყლით. მარცვლები ქარვა ხდება, რაც განსაკუთრებულ სიამოვნებად ითვლება. და პასტარ-სარიკისგან დამზადებული პილაფი მხოლოდ დელიკატესია. მომზადებამდე ასეთი ბრინჯი კარგად არის გარეცხილი და 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი ოდნავ დამარილებულ წყალში.
დევზირა ასევე უზბეკური ბრინჯია. მისი თავისებურება ის არის, რომ იგი დაფარულია ვარდისფერი ფხვნილით. დევზირას მარცვლები შესანიშნავად შეიწოვება დიდი რაოდენობით სითხე და ზეთი, რაც ამ გემოს პილავს ძალიან გემრიელს ხდის. დევზირუ მომზადებულია სამზარეულოსთვის ისევე, როგორც dastar-saryk.
ტიბეტში, შორეულ ადგილებში, შავი "აკრძალული" ბრინჯი იზრდება. ეს ძალიან იშვიათი ჯიშია და ხელით იკრიფება. დუღილის დროს (დაახლოებით 40 წუთი), შავი ლობიო იძირება.
ველურ ბრინჯს მხოლოდ ასე ჰქვია. სინამდვილეში, ამ ჩრდილოეთ ამერიკის წყლის მარცვლეულს საერთო არაფერი აქვს ბრინჯთან.ამასთან, ეს არის ძვირადღირებული, ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი კულტურა, რომლისგანაც შეგიძლიათ უამრავი კერძის მომზადება. ანტიკურ დროში ინდოელები თაყვანს სცემდნენ ველურ ბრინჯს და ჭამდნენ დიდ დღესასწაულებზე. ახლა იგი გაიზარდა კანადის ტბებზე. მომზადებამდე გარეული ბრინჯი გარეცხილი და გაჟღენთილია ერთი საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი 45-60 წუთის განმავლობაში ქვაბში, სახურავი დახურული.
საკვები ნივთიერებებისა და ამინომჟავების მრავალფეროვნების გამო, ნებისმიერი ბრინჯი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა. ის უნდა შეიტანოთ ბავშვთა და მოზარდთა ყოველკვირეულ დიეტაში.
