Eclairs ბევრს უყვარს ბავშვობიდან, რადგან ეს დელიკატური და ძალიან გემრიელი დესერტი არ შეიძლება გთხოვთ. მე გთავაზობთ, რომ ეს დელიკატესი მოამზადოთ არა ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით - აცხვეთ შოკოლადის ეკლერები.
Ეს აუცილებელია
- - შავი შოკოლადი - 200 გ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - კარაქი - 120 გ;
- - ფქვილი - 150 გ;
- - თეთრი შოკოლადი - 20-30 გ;
- - კრემი - 200 მლ;
- - კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი;
- - შოკოლადის თხილის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- - შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- - ვანილის ექსტრაქტი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- - ზღვის მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- - წყალი - 1 მინა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ 100 გრამი კარაქი პატარა, ფხვიერ ქვაბში. შეავსეთ იგი წყლით. განათავსეთ ეს ნარევი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და გაათბეთ სანამ ზეთი მთლიანად არ დაიშალა. მიღებულ მასას დაასხით შემდეგი ინგრედიენტების მშრალი ნარევი: ფქვილი ხორბლისგან, კაკაოს ფხვნილი, ზღვის მარილი და გრანულირებული შაქარი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
მიეცით მიღებული მასა, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ აურიეთ ვანილის ექსტრაქტით და ნედლი ქათმის კვერცხებით. ყოველი კვერცხის დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ ნარევი. შოკოლადის ეკლერების ცომი მზად არის.
ნაბიჯი 3
საცხობი უჯრა გადააფარეთ საცხობ ქაღალდს და დარჩენილი 20 გრამი კარაქით წაუსვით ფუნჯი. შემდეგ, სუფრის კოვზის გამოყენებით, ცომი - ეკლერი - გააფართოვეთ პერგამენტზე ერთმანეთისგან საკმაოდ დიდ მანძილზე.
ნაბიჯი 4
190 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში, გაუგზავნეთ ეკლერები გამოსაცხობად ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და მოხარშეთ ცომეული კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გააღოთ ღუმელი eclairs- ის გამოცხობის დროს.
ნაბიჯი 5
შავი შოკოლადი ერთგვაროვან მასად გადააქციეთ, ანუ დნებათ წყლის აბაზანით. კრემის საშუალებით გააკეთეთ შემდეგი: განათავსეთ ისინი ცალკე ჯამში და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
ნაბიჯი 6
გამდნარი მუქი შოკოლადი ოდნავ გაცივების შემდეგ, გაყავით 2 ნაწილად. შეუთავსეთ ერთი მათგანი შოკოლადის თხილის სპრედს. აურიეთ ყველაფერი, როგორც უნდა. შემდეგ იქ ათქვიფეთ ნაღები. ისევ აურიეთ სწორად.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც ცომის პატარა ნაჭერი დანით გააკეთეთ, შეავსეთ იგი შოკოლადის კრემის მასით საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით. დარჩენილი ნახევარი მუქი შოკოლადი ჩაასხით eclairs- ზე. თეთრი შოკოლადის საშუალებით გააკეთეთ შემდეგი: დაჭერით უხეშ სახეხზე, შემდეგ კი დაამშვენეთ მასთან ერთად დესერტი. შოკოლადის ეკლერები მზად არიან!
