ითვლება, რომ ფრანგული დესერტის ეკლერის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "éclair", რაც ფრანგულად ნიშნავს "ელვას". ეს ნაზი შოკოლადის ნაყინი კრემით ვალდებული ვართ ფრანგი მზარეულის მარი-ანტუან კარემისთვის.
Ეს აუცილებელია
ცომისთვის: - 100 გრ კარაქი; - 1 ჭიქა წყალი; - 3 გრ მარილი; - 200 გრ ფქვილი; - 5 კვერცხი. კრემისთვის: - 1 ლიტრი რძე; - 2, 5 ჭიქა შაქარი; - 4-5 კვერცხი; - 4-5 ქ. ლ ფქვილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ choux საკონდიტრო ნაწარმი. ამისათვის შეურიეთ კარაქი, წყალი და მარილი და ცეცხლს წაუსვით ნარევი. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ ფქვილი. ამავე დროს, შეურიეთ ნარევი მუდმივად, და გააკეთეთ ეს ძალიან სწრაფად ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე.
ნაბიჯი 2
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. ათქვიფეთ 2 კვერცხი ცომი აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. აიღეთ საკონდიტრო ტომარა (თუ არ გაქვთ, მჭიდრო პლასტიკური ტომარა გიკეთებთ. უბრალოდ უნდა გაჭრა წვერი). მთელი მასა ჩადეთ მასში. განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ზეთით და მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზოლებზე. დატოვეთ საკმარისი ადგილი მათ შორის, რადგან ნამცხვრები ბევრს ადიდებს.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 150-170 გრადუსზე. განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ნამცხვრები. ცომის ჩაცხრობის თავიდან ასაცილებლად არ გახსნათ ღუმელის სახურავი პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ eclairs ღუმელიდან და გააცივეთ.
ნაბიჯი 4
სანამ ეკლები გაცივდება, მოამზადეთ კრემი. კარგად აურიეთ შაქარი, კვერცხი და ფქვილი. გაათბეთ რძე. შაქრის, ფქვილისა და კვერცხის ნარევი დაასხით წვრილ ნაკადში ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე რძეში. ჩაიცვი ცეცხლზე და მიიყვანე ნარევი ადუღებამდე, ხოლო ნარევი განუწყვეტლივ მოურიე. გაციებულ კრემს დაუმატეთ ვანილინი. სცემეს მიქსერით.
ნაბიჯი 5
შეავსეთ საკონდიტრო შპრიცი კრემით. ტორტის ბლანკების ქვედა ნაწილში გააკეთეთ პატარა ხვრელი, ჩადეთ მასში შპრიცი და შეავსეთ eclairs კრემით. ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქრის შემცველი შაქარი ან დაამშვენეთ შოკოლადის ნაყინი.
