Eclairs - ფრანგული დელიკატესი - ყველა დიასახლისის მომზადება შეუძლია. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ჰაეროვანი ნამცხვრების გამოცხობა სამი სახის კრემით: ცილებით, შოკოლადით და ყველით და კენკრის ფუჟერით. და შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს!
Ეს აუცილებელია
- იყიდება choux საკონდიტრო ნაწარმი:
- - 180 გრ ფქვილი;
- - 25 გრ შაქარი;
- - 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 250 მლ რძე;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 4 კვერცხი
- შოკოლადის კრემისთვის:
- - 50 გრ კარაქი;
- - 50 გრ ნუტელას მაკარონი;
- - 2-3 სუფრის კოვზი რძე (ნაღები)
- კრემისთვის:
- - 6 ცილა;
- - ჩაის კოვზი აგარ-აგარი;
- - 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 0,5 ჭიქა წყალი;
- - 1⁄4 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა
- ნაღების ყველის კრემისთვის:
- - 50 გრ ნაღები ყველი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 30 გრ შაქრის შაქარი;
- - მუჭა ნებისმიერი კენკრა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ choux საკონდიტრო ნაწარმი. პირველი აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: გაცრილი ფქვილი, შაქარი, მარილი. შემდეგ, გაათბეთ რძე კარაქთან ერთად.
ნაბიჯი 2
დაელოდეთ ზეთოვანი სითხის დუღილს. დაუყოვნებლად დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, ენერგიულად მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
როდესაც მკვრივი ერთგვაროვანი მასა, აღვივებს, კედლების მიღმა ჩამორჩენას იწყებს, ქმნის ბურთს, ცეცხლს აქრობს.
ნაბიჯი 4
დაველოდოთ ცომის ოდნავ გაცივებას, თორემ ცომს დაემატება კვერცხის დახუჭვა. გადაიტანეთ მიქსერის თასში, აურიეთ სანამ გაცივდება (დაახლოებით 60 ° C).
ნაბიჯი 5
Choux საკონდიტროს დაამატეთ კვერცხი, დროდადრო კარგად ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 6
ელასტიური, გამოუყენებელი და ელასტიური ცომი გადაიტანეთ საკონდიტრო ჩანთაში, რომელსაც აქვს ვარსკვლავის მიმაგრება, განათავსეთ იგი სილიკონის ხალიჩაზე ან პერგამენტზე.
ნაბიჯი 7
ნამცხვრები მოათავსეთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, 180 ° C- მდე დაწევა, გამოაცხვეთ კიდევ 20-30 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააგრილეთ დასრულებული eclairs მავთულხლართზე.
ნაბიჯი 8
ცილის კრემისთვის 15-20 წუთით წყალს დაასხით 5 სუფრის კოვზი აგარი, რომ შეშუპდეს. ათქვიფეთ გაცივებული კვერცხი (რეკომენდებულია კონტეინერის დამატებით გაგრილება მოხარშული ცილებით).
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ჩაასხით შაქარი წყალში, გაათბეთ 118-120 ° C- მდე. დაამატეთ ლიმონმჟავა (შაქრიანობის აღმოსაფხვრელად), კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 10
აგარ-აგარის დამატების შემდეგ ენერგიულად ავურიოთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. გარდა ამისა, ცილების შეჩერების შეჩერების გარეშე დაამატეთ ცხელი სიროფი თხელი ნაკადი.
ნაბიჯი 11
ათქვიფეთ კრემი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაცივებული კრემი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაზე და შეავსეთ ეკლერით.
ნაბიჯი 12
შოკოლადის შევსებისთვის, დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ, სანამ გახეხილი იქნება. ჩაყარეთ შოკოლადის სპრეი.
ნაბიჯი 13
ჩაასხით რძე (ნაღები), კვლავ სცემეთ გლუვამდე. შეავსეთ კრემი მილსადენის ჩანთით წვრილი საქშენით.
ნაბიჯი 14
მოცვის კრემიანი კრემის კრემის დასამზადებლად კენკრა გახეხეთ საცრის მეშვეობით. ათქვიფეთ კარაქი, ნაღების ყველი და შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 15
შეაერთეთ კრემისებრი მასა კენკრის მასასთან, კარგად ათქვიფეთ, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაზე. შეავსეთ ნამცხვრების ღრუ კრემი წვრილი საქშენის გამოყენებით. დაამშვენებს eclairs ერთად ganache ან icing.
