საკვები არამარტო სიამოვნების წყაროა, არამედ ძალასა და ენერგიის მთავარი წყაროცაა. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყოველდღიური მენიუში კერძები მომზადდეს ხარისხიანი ბუნებრივი პროდუქტებით.
გემრიელი საჭმელი ყოველდღე: მოხარშული ხორცის პაშტეტი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრ ძროხის ფილე;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 50 გრ რბილი ყველი (სურვილისამებრ);
- ½ ჭიქა რძე;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ხორცი, მოაცილეთ ფილმები და მყესები და ადუღეთ ერთ ნაჭერზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი.
მოხარშული ხორცი ბევრად უფრო რბილი და მგრძნობიარე აღმოჩნდება, თუ მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე წაუსვით მდოგვის ფხვნილი და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყალი.
ამოიღეთ მოხარშული ხორცი ბულიონიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და სამჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი მავთულის საკიდებით. გააგრილეთ ბულიონი (თუ არ იცით სად უნდა დადოთ), ჩაასხით სუფთა ჭურჭელში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში: სასარგებლო იქნება სხვა კერძების მოსამზადებლად.
მოვხარშოთ რძე, დავუმატოთ ხორბლის ფქვილი შერეული 1 ს.კ. კოვზი კარაქი და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 წუთი, მუდმივი მორევით დაბალ ცეცხლზე. გაციებული რძის სოუსი შეურიეთ დაჭრილ ხორცს და დარჩენილ დარბილებულ კარაქს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ გახეხილი ყველი და კარგად გათქვიფეთ ჩანგლით. შეავსეთ პაშტეტი და გააცივეთ მაცივარში.
შემწვარი ქათამი: ხელნაკეთი რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 700 გრ ქათმის ფილე;
- 2 თავი ხახვი;
- ¾ ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- 100 გრ კარაქი;
- 100 მლ მშრალი ღვინო;
- 200 გრ არაჟანი;
- 1,5 კგ კარტოფილი;
- 1-2 დაფნის ფოთოლი;
- 5-7 ბარდა შავი პილპილი;
- მარილი;
- ოხრახუში და / ან კამა.
გაწმენდილი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
დღეში მხოლოდ 300 გრამი კარტოფილის ჭამით, თქვენ ორგანიზმს აწვდით ნახშირწყლებს, კალიუმს და ფოსფორს ყოველდღიურად.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და ასევე შეწვით. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ყველა მხრიდან მდუღარე ზეთში. ქათამი გადაიტანეთ თიხის ჭურჭელში, რკინის ქვაბში ან მძიმე ძირას ქვაბში. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და შემდეგ შემწვარი ხახვი. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და გადააფარეთ ხორცის ბულიონი.
ამ კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება ახალი ბოსტნეულისგან მომზადებული სალათი: კიტრი, პომიდორი, ბოლოკი, კომბოსტო და ა.შ.
განათავსეთ შემწვარი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მშრალი ღვინო მომზადებამდე დაახლოებით 15-20 წუთით ადრე.
სუფრასთან მიტანის წინ მომზადებულ შემწვარს დაასხით არაჟანი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ან ხმელი მწვანილი.
