მირაჟის თხილის ნამცხვარი სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატებაა. მის მომზადებას დიდი დრო და მოთმინება სჭირდება, მაგრამ შედეგი გულგრილს არავის დატოვებს. ნამცხვრებისა და კრემების მონაცვლეობის წყალობით, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და მდიდარი.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომის მოსამზადებლად:
- კარაქი - 300 გ;
- ფქვილი - 200 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- გული - 3 ცალი;
- არაჟანი - 2 ს.კ;
- კაკაო - 1 სუფრის კოვზი
- თხილის ცომის მოსამზადებლად:
- კაკალი - 500 გრ;
- კვერცხის ცილა - 8 ცალი;
- შაქარი - 200 გ
- კრემის შესაქმნელად:
- კაკაო - 1 სტადიის;
- კარაქი - 200 გ;
- კვერცხი - 1 ც;
- რძე - 300 გ;
- სახამებელი - 1 ჩ.კ;
- ფქვილი - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 200 გ;
- ვანილინი - 20 გრ.
- შოკოლადის კარაქის კრემის დასამზადებლად:
- შოკოლადი - 100 გ;
- კარაქი - 400 გ;
- yolks - 5 ცალი;
- შაქარი - 100 გ;
- ვანილინი - 20 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ რეგულარული საკონდიტრო ნაწარმი. ამისათვის გახეხეთ კარაქი წვრილ სახეხზე ან კარგად გახეხეთ ჩანგლით და დაამატეთ ფქვილი და კაკაო. ამ მასაში ჩადეთ არაჟანთან შერეული ცილები. კარგად მოზილეთ ცომი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ თითოეული ნაწილიდან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 2
საზ კრემი. ამისათვის კარგად აურიეთ ფქვილი, სახამებელი, კაკაო და რძის ნახევარი. მოხარშეთ რძის მეორე ნაწილი და დაასხით მასში ნარევი. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ კარაქი, კვერცხით, შაქრით და ვანილით.
ნაბიჯი 3
ლიბერალურად წაუსვით პირველი ნამცხვარი კრემზე.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ თხილის ცომი. Ამისთვის. გახეხეთ თხილი და დაჭერით ათქვეფილი კვერცხის ცილები და გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და გამოვაცხოთ 2 ნამცხვარი მიღებული ცომისგან.
ნაბიჯი 5
შოკოლადის კარაქისთვის, გახეხეთ გულები და შაქარი, სანამ ფუმფულა ქაფი ჩამოყალიბდება. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, შეურიეთ მას რძე და შემდეგ დაუმატეთ დაფხვნილი გულები შაქართან ერთად. მოხარშეთ ნარევი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც ძალიან სქელი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაგრილოთ და კრემს დავუმატოთ კარაქი და ვანილინი.
ნაბიჯი 6
თხილის პირველი ქერქი წაუსვით შოკოლადის კრემს და ზემოდან მოაყარეთ კრემისა და შაქრის ქერქი. შემდეგ კვლავ თხილის ქერქი, გახეხილი შოკოლადის კრემითა და შაქრის პერანგით, ნაცხის კრემით. მიღებული ნამცხვარი ყველა მხრიდან წაუსვით დარჩენილი შოკოლადის კრემს და ზემოდან გარდა დაჭრილი ნიგოზი მოაყარეთ ყველა მხრიდან, ასე რომ ნამცხვარი გაცილებით ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოიყურება.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
