ტელნოე ტრადიციული რუსული თევზის კერძია. გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია მდინარის ხელმისაწვდომი და იაფი თევზისგან - ქორჭილა, პაიკი, პაიკის ქორჭილა.
Ეს აუცილებელია
- 6-8 პორციისთვის
- - 700 გრ კოდური ფილე;
- - 120 გრ შემორჩენილი ხორბლის პური;
- - 50 გრ lard;
- - 50 მლ რძე;
- - 2 უმი კვერცხი;
- - 3 მაგარი კვერცხი;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - 4-5 სოკო სოკო;
- - ოხრახუშის 3 ტოტი;
- - პურის ნამსხვრევები;
- - მცენარეული ზეთი;
- - შავი "პილპილი;
- - მარილი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შევსების მიზნით, პორცინის სოკო წინასწარ ჩადეთ საყინულეში და გალღეთ. გაალღობილი სოკო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
შემორჩენილი ხორბლის პური რძეში გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ სოკო და გააგრძელეთ ფრაი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მოხარშეთ კვერცხი, კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეურიეთ სოკოს მასას.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. თევზს მოაცილეთ ფილე, გახეხეთ ბეკონთან ერთად.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ გაჟღენთილი პური, შემდეგ კვერცხი, წინასწარ ავთქვიფოთ მარილით, სანამ გლუვი გახდება. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 6
დანაყილი ხორცი გაყავით 6-8 ნაწილად, თითოეულისგან მრგვალი ნამცხვარი ჩამოაყალიბეთ. განათავსეთ სოკოს სავსე ნახევარი. გადააფარეთ მეორე ნახევარი და კარგად ჩამოაყალიბეთ სხეული, თითოეულს ნახევარმთვარის ფორმა მიანიჭეთ.
ნაბიჯი 7
მომზადება batter. თასში ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი, სანამ ფაფუკი გახდება. მოაყარეთ პურის მარცვლები დიდ თეფშზე თუნდაც თხელი ფენით.
ნაბიჯი 8
ჩაყარეთ თითოეული სხეული კვერცხში, შემდეგ კი პურით. ფრაის მცენარეულ ზეთში, სანამ მოხარშული და ემსახურება დაუყოვნებლივ მწვანე ბარდა და კარტოფილი.
