მჟავე კომბოსტოს რეცეპტს თავდაპირველად "ბიგოსს" უწოდებენ. ეს არის ტრადიციული პოლონური კერძი, რომელიც მზადდება კომბოსტოსა და ხორცისგან. ძალიან გემრიელი და სათუთი გამოდის. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი კერძის სახით.
Ეს აუცილებელია
- - sauerkraut 1 კგ;
- - ახალი კომბოსტო 1 კგ;
- - ღორის რბილობი 1 კგ;
- - ღორის ძეხვი 750 გ;
- - ქათმის ფილე 500 გრ;
- - გამხმარი სოკო 100 გრ;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - წითელი ღვინო 1 ჭიქა;
- - ქლიავის მურაბა 2 ს.კ. კოვზები;
- - კარაქი 2 ს.კ. კოვზები;
- - კუმინი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - კამა მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ კომბოსტო, ჩაყარეთ ქვაბში. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, კუმინი, 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ წითელი ღვინო, ქლიავის ჯემი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ახალი კომბოსტო, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცალკე საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ გამხმარი სოკო, დაამატეთ ქვაბში ახალი კომბოსტო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაახლოებით 25 წუთი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით დარჩენილი კარაქი. ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში, განვითარებულ წვენთან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
როდესაც მჟავე მწვანილი მზად იქნება, შეუთავსეთ მას ახალ ჩაშუშულ კომბოსტოს, დაუმატეთ დაჭრილი ძეხვი და მოხარშული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
