არომატული და დელიკატური თევზის მოყვარულები დააფასებენ პოლონური სტილის პაიკის ქორჭილის რეცეპტს. კვერცხის კრემის სოუსი, რომელშიც თევზი მოხარშული იქნება, უკეთესობისკენ შეცვლის კერძის გემოს. ამ გულწრფელ და უჩვეულო საჭმელს დიდი ხნის განმავლობაში ახსოვთ კეთილი სიტყვით.
Ეს აუცილებელია
- - სანელებლები - გემოვნებით;
- - მარილი - გემოვნებით;
- - კარაქი - 150 გ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - წიწაკა - 6 ცალი;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც;
- - pike perch - 700 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კვერცხი ცალკე ქვაბში, როგორც სალათისთვის. მათთვის, ვინც არ იცის: ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაამატეთ იქ კვერცხები, დადგით ცეცხლი და გააჩერეთ წყალი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ ცივი წყალი. გაცივებული კვერცხები გააცალეთ გარსიდან.
ნაბიჯი 2
პარალელურად, ცეცხლზე დადგით ქვაბი ლიტრი წყლით. დაუმატეთ დანით გაწმენდილი სტაფილო, გაწმენდილი ხახვი, ლავრუშკა, წიწაკის მარცვლები და მარილის მარილი. მარილი თავად მოირგეთ, დააგემოვნეთ, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ წყალი. საზ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ pike perch ფილე, სანამ ბოსტნეული დუღს. მოაჭერით ზანდერის თავი, კუდი, ფარფლები, მოაცილეთ შიგნი, ძვლები, სასწორი. ჩამოიბანეთ თევზი წყალში და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ფილე ღრმა ჭურჭელში. ზემოდან მოათავსეთ ბულიონი ქვაბიდან და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, წავიდეთ სოუსით. გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში, მოხარშული კვერცხი გახეხეთ სახეხად. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაამატეთ წიწაკა, მარილი, მწვანილი, სანელებლები და ლიმონის ნაჭრები.
ნაბიჯი 5
წაიღეთ ფილე ბულიონიდან, დაასხით გამზადებულ სოუსს - პოლონური სტილის პიკის ქორჭილა მზად არის. სუფრასთან მიირთვით დელიკატური კერძი, მაგალითად, მოხარშულ კარტოფილს, ბრინჯს, კიტრის სალათს, პომიდორს, ხახვს, ოხრახუშს.
