პაშტეტი არის მრავალმხრივი კერძი, რომლის გამოყენება შეიძლება როგორც სადღეგრძელო, სავსე, ან თუნდაც მთავარი კერძი. თურქეთის ღვიძლისგან დამზადებული პაშტეტი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - 350 გ ინდაურის ღვიძლი
- - 60 გრ ცხიმი
- - 1 პატარა ხახვის თავი
- - 2 კბილი ნიორი
- - 150 მლ 10% კრემი
- - 1 ქათმის კვერცხი
- - 10 ცალი ქლიავი
- - 1 ს.კ. ლ ჟელატინი
- - 0,5 ჩ.კ. ჯავზი და ორეგანო
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 250 მლ ქათმის ბულიონი
- - 60 მლ კონიაკი
- - 1 ს.კ. ლ საჰარა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ქლიავი ღრმა ჭიქაში და დაასხით 50 მლ კონიაკი 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფრად. უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი უფრო მდიდარი გემოვნებისთვის.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ინდაურის ღვიძლი და ღორის ქონი კუბიკებად და გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ sauteded ხახვი, oregano და ხუთი prunes. გახეხეთ გლუვამდე.
ნაბიჯი 4
დაბოლოს, ბლენდერში დაამატეთ ქათმის კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი კონიაკი და შაქარი. ცოტათი კიდევ მოურიეთ.
ნაბიჯი 5
გახეხილი ხორცი მოაყარეთ წვრილ მარილს, ჯავზს, შავ პილპილს და დაასხით კრემი. განათავსეთ minced ხორცი მართკუთხა ჭურჭელში და დააფარეთ თავსახური.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ წყლის აბაზანა. ამისათვის დაასხით წყალი (კონტეინერის 1/4) უფრო დიდ კონტეინერში, ვიდრე ის, რომელშიც მოთავსებულია გახეხილი ხორცი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. მდუღარე წყლის შემდეგ, კერძები შედგით ღუმელში და დარწმუნდით, რომ ისინი იქ ადუღებენ. განათავსეთ დანაყილი ხორცის კერძი წყლის აბაზანაში და დატოვეთ 55-60 წუთი.
ნაბიჯი 7
მზა პაშტეტი კარგად გააცივეთ და დარჩენილი ქლიავი დაადეთ მასზე.
ნაბიჯი 8
ცეცხლს წაუსვით ბულიონი. ცალკე გახსენით ჟელატინი ორ სუფრის კოვზ ბულიონში. როდესაც ბულიონი კარგად გაათბეთ, ჩაასხით ჟელატინის მასა და სითბო, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით პასტა მოხარშულ ჟელეზე და შედგით მაცივარში, სანამ გამყარდება.
