რიზოტო ძალიან გავრცელებული ბრინჯის კერძია ჩრდილოეთ იტალიაში. შალოტის რიზოტო გააკეთეთ ხახვიანით - კერძი თქვენს გემოვნებას მოერგება, იმის გათვალისწინებით, რომ მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი სჭირდება!
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - ქათმის ბულიონი - 1,5 ლიტრი;
- - არბორიო ბრინჯი - 300 გ;
- - წყალი - 120 მლ;
- - შანტელები - 150 გ;
- - ორი ხახვი, ხახვი;
- - პარმეზანი - 50 გ;
- - კარაქი - 70 გ;
- - ზეითუნის ზეთი, ხახვი, შავი პილპილი, ზღვის მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ქათმის ბულიონი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სოკო, დაჭერით. გაახურეთ ზეთი დიდ ქვაბში, რომ წარმოიქმნას ქაფი, დაამატეთ სოკო, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადაიტანეთ თასში.
ნაბიჯი 3
დაჭერით პატარა ხახვი და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, სანამ გახდება ტენდერი. დაამატეთ ბრინჯი, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქათმის ქერქის კოვზი ქვაბში, აურიეთ მანამ, სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს სითხეში. ჩაასხით ბულიონი თანდათანობით, სანამ ბრინჯი საკმაოდ რბილი გახდება. დაამატეთ ბულიონი ზუსტად მაშინ, როდესაც ბრინჯმა შთანთქა ბულიონის წინა ნაწილი!
ნაბიჯი 5
გაზქურიდან ამოიღეთ ორივე ტაფა. ბრინჯს დაუმატეთ კარაქი, სოკო, გახეხილი პარმეზანი და დაჭრილი ხახვი. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ რიზოტო ბულიონით განზავოთ.
