თუ პიკანტური პიკანტური ხორცით ხარ აღფრთოვანებული, მაშინ პარტიზანული ცხვარი ნამდვილად მოერგება შენს გემოვნებას და იმისათვის, რომ კერძი ნაზი და დნება პირში, უბრალოდ უნდა აირჩიო სწორი ცხვრის ფესვი.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის ფეხი (დაახლოებით 2 კგ)
- - ზეითუნის ზეთი
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
- - 1-2 თავი ნიორი
- - 300 გრ ცხვრის ყველი
- - 1 კგ კარტოფილის ტუბერები
- - 4 სტაფილო
- - ხმელი როზმარინი და thyme
- - მშრალი თეთრი ღვინო
- - საცხობი ქაღალდი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცხვრის ფეხი კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ ძვლები, ხორცი დაჭერით ნაწილებად და ჩადეთ ღრმა თასში. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთი, მარილი, სუნელი სუნელებით და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ყველი თხელ კუბიკებად. ღრმა ნაჭრები გააკეთეთ ხორცში მკვეთრი გრძელი დანით, ჩაყარეთ ნიორით და ყველით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კარტოფილი სტაფილოთი, დაჭერით მსხვილად და მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ პილპილი, დაასხით დარჩენილი ზეთი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ფურცლები ერთმანეთზე გადაფარებული და შედეგად მოედნის ცენტრში მოათავსეთ ცხვრის ხორცი. გაანაწილეთ ბოსტნეული, დანარჩენი ყველი და ნიორი. ფრთხილად გადაიტანეთ ქაღალდი კონვერტში.
ნაბიჯი 5
საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და ფრთხილად მოათავსეთ ცხვრის ფეხი ისე, რომ ქაღალდი არ გაშალა. აცხვეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი გახდეს, ფორმას ცოტაოდენი წყალი დაუმატეთ. მზა ხორცი სუფრასთან მიიტანეთ პირდაპირ ქაღალდში, გაშლის შემდეგ და ბატკნის როზმარინის ტოტით გაფორმების შემდეგ.
