ცხვარი გამოდის ნაზი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ის თათრული ხალხის საყვარელი ხორცია. ჩვეულებრივ, მას ამზადებენ დღესასწაულებზე, მაგალითად, ეი-ალ-ადას. ამ კერძით თქვენ აღაფრთოვანებთ თქვენს სტუმრებს. როგორც ხორცი, შეგიძლიათ აიღოთ ცხვრის, ცხენის ხორცი ან საქონლის ხორცი.
Ეს აუცილებელია
- - მცენარეული ზეთი
- - 500 მლ წყალი
- - 70 გრ სტაფილო
- - 250 მლ ბულიონი
- - 200 გ ცხვარი
- - 250 გრ კარტოფილი
- - 70 გრ ხახვი
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ აიღეთ ცხვრის რბილობი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ჩაასხით წყალი, პილპილი და მარილი გემოვნებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 2-2.30 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ტაფაზე და მთლიანად გააგრილეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან სოდაში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ კარტოფილი და ხორცი ღრმა ჭურჭელში. დაასხით ეს ყველაფერი ბულიონით, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შეწვით ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში. ჩაასხით ბულიონი ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, მოხარშეთ ხორცის წვენთან ერთად, რომელიც გამოშვებული იყო ჩაშუშვის დროს, გაწურეთ და ჩაყარეთ ქვაბში ხორცით. ქვაბში ჩაასხით კიდევ ორი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 6
ხახვს დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილოს წრეები, 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ მოხარშული კარტოფილი და დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით, ნელ ცეცხლზე ვშუშოთ დაახლოებით 10-20 წუთი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ხორცი ღრმა კერძში და მიირთვით ცხელი.
