ვეგეტარიანელობა მრავალი ადამიანის ნებაყოფლობითი არჩევანია. ამასთან, ძალზე მნიშვნელოვანია ცხოველური ცილის ნაკლებობის კომპენსაცია დიეტაში, ისე რომ ვეგეტარიანულმა დიეტამ არ დააზიანოს ჯანმრთელობა.
ლობიო და ლობიო
მცენარეული ცილის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და ადვილად ხელმისაწვდომი წყაროა ყველანაირი პარკოსანი მცენარე. ლობიოს საკვები ღირებულება ხორცის ტოლფასია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. იგივე ეხება სხვა სახის პარკოსნებს - გაყოფილ ბარდას, ყველა ოსპს, წიწიბურას და ა.შ.
პარკოსნებზე საუბრისას არ შეიძლება არ ახსოვდეს სოიოს შესახებ. ბევრი ექსპერტი მას პირველი კლასის ცილის უმდიდრეს წყაროს უწოდებს. სოიოს შემადგენლობაში შემავალი ცილა ხელს უწყობს კალციუმის შენარჩუნებას ორგანიზმში, რაც ხელს უწყობს ძვლების გამაგრებას. სოიოს ცილა მნიშვნელოვნად ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. დღეში 25 გრამი სუფთა სოიოს ცილა დღეში (ეს არის სამი პორცია სოიო) ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს ათი პროცენტით. სოიოს ცილა ძალიან ადვილად შეიწოვება თირკმელებში, ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. სოიოს სავსეა ჯანსაღი ბოჭკოები და ვიტამინები. ვიტამინი B– ს შემცველობა განსაკუთრებით მაღალია. უნდა აღინიშნოს, რომ სოიოსგან ადამიანებმა ისწავლეს ხორცისა და რძის საკმაოდ დამაჯერებელი შემცვლელების დამზადება, რომლებიც გემოთი და სტრუქტურით მსგავსია ამ პროდუქტებისა. ეს შემცვლელი მრავალი ვეგეტარიანელი დამწყები ეხმარება შეცვალონ დიეტა.
თხილი, რძე და წყალმცენარეები
სხვადასხვა თესლი და კაკალი შეფუთულია ნუტრიენტებით. მრავალ კულტურაში ისინი ცილის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. ნუ გადააჯერებთ მათ ყოველდღიურ დიეტას, რადგან ეს არის ძალიან კალორიული საკვები, რომლის ზედმეტმა მოხმარებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს წონაზე.
იმ ვეგეტარიანელებს, რომლებმაც მხოლოდ ხორცს დათმეს, მაგრამ განაგრძობენ სხვა ცხოველური პროდუქტების მიღებას, შეიძლება ურჩიონ მეტი რძის პროდუქტის მიღება. ცხიმიანი ყველი და ნაყინი ცილის კარგი წყაროა. უმჯობესია შეიძინოთ მრავალფეროვანი იოგურტი და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები შემავსებლის გარეშე, რადგან მათ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი ან ბურღულეული.
რა თქმა უნდა, არა მკაცრ ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ ჩათვალონ რეგულარული ქათმის კვერცხი, როგორც ცილის წყარო.
სპირულინა ან სხვა ლურჯი მწვანე წყალმცენარეები ცილის ყველაზე მდიდარი წყაროა. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს უზარმაზარ მნიშვნელოვან ვიტამინებს, მინერალებს, კორტენოიდებს და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებს. ამ წყალმცენარეების შეძენა შესაძლებელია მშრალი ან დაკონსერვებული. მათი გამოყენების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
