ცილა დედამიწაზე არსებული ყველა ცოცხალი არსების საფუძველია. ნებისმიერი ორგანიზმის უჯრედები მისგან შედგება და მისი წყაროა საკვები. ეს აუცილებელია ბავშვებისთვის, სპორტსმენებისთვის, ორსული ქალებისა და ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ დაავადება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება რძისა და ხორცის ცილები, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან.
ცილის ფუნქცია
ცილების შემადგენლობა წარმოადგენს რვა აუცილებელ ამინომჟავას კრებულს, რომელთაგან თითოეული თავის ბიოლოგიურ როლს ასრულებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაში. თავად ცილა უშუალოდ მონაწილეობს რთული ფერმენტების სინთეზში, საიდანაც ქსოვილები და უჯრედების სტრუქტურები შენდება. გარდა ამისა, ის ტრანსპორტირებს ვიტამინებს, მინერალებს, ლიპიდებს და წამლის კომპონენტებს, ხელს უწყობს იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ფორმირებას.
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, ხორცისა და რძის პროტეინები იშლება ამინომჟავებად ბუნებრივი ფერმენტების მიერ.
ადამიანი ცილებს მოიხმარს როგორც მცენარეულ, ასევე ცხოველურ საკვებთან ერთად - მაგალითად, მის მნიშვნელოვან რაოდენობას შეიცავს ხორცი, კვერცხი, რძე, სოიო, ლობიო, ბარდა, ბრინჯი, ქერი, წიწიბურა და ფეტვი. ხილსა და ბოსტნეულში ცილა საკმაოდ მცირეა, ამიტომ ხორცი და რძე კვლავ ითვლება მის მთავარ წყაროდ - ეს პროდუქტები აუცილებელია ყველა ადამიანისთვის, ვინაიდან ისინი შეიცავს ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ყველა ნივთიერებას. ცილის შეწოვისა და მონელების სიჩქარე დამოკიდებულია მის ტიპზე.
Განსხვავებები
რძის ცილა განსხვავდება ხორცის ცილისგან მონელების უფრო სწრაფი ტემპით - განსაკუთრებით სწრაფად მონელდება ცილოვანი პროდუქტები, რომლებმაც გაიარეს თერმული კულინარიული დამუშავება, რაც საშუალებას იძლევა რძის პროტეინი მაქსიმალურად ეფექტურად შეიწოვება. გარდა ამისა, რძის ცილებს, ხორცის ცილებთან შედარებით, აქვთ უფრო ოპტიმალური წონასწორობა, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია ბავშვებისა და მოხუცების ორგანიზმისთვის.
რძის ცილების დაბალანსებული მდგომარეობა საშუალებას აძლევს მათ მიაწოდონ ორგანიზმს ყველა საჭირო ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება.
ხორცპროდუქტები ასევე არის სრული ცილის უმდიდრესი წყარო, მაგრამ მათი ბიოლოგიური ღირებულება, რძის ცილებისგან განსხვავებით, ყოველთვის ერთი და იგივე არ არის. უდიდესი მნიშვნელობა აქვთ კუნთოვანი ქსოვილის ცილებს, ხოლო შემაერთებელი ქსოვილის (ელასტინი და კოლაგენი) ცილები ნაკლებად ღირებულია - უფრო მეტიც, ისინი ნაკლებად ასათვისებელია. კუნთებისა და შემაერთებელი ქსოვილის ცილების წინააღმდეგობა სითბოს მკურნალობის მიმართ პირდაპირ დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე. ამრიგად, ახალგაზრდა ცხოველებისგან მიღებული რბილი და ნაზი ხორცი იძლევა უფრო მაღალი ხარისხის ცილას - უფროსი ცხოველების ხორცს, რომელიც შეიცავს უფრო მკაცრ შემაერთებელ ქსოვილს, აქვს მინიმალური ცილა და კვების ღირებულება. გარდა ამისა, დიდი რაოდენობით კოლაგენის ცილა უარყოფითად მოქმედებს თირკმლის ფუნქციონირებაზე.
