პროტეინს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ადამიანის კვებაში. ცილის უკმარისობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ სხეული იწყებს მისი ამინომჟავებით ჩანაცვლებას და მის მუშაობაში ხდება გაუმართაობა: ადამიანის მოქმედება მცირდება, სისუსტე იჩენს თავს, კუნთები ანადგურებს, მეხსიერება უარესდება. იმუნიტეტის შემცირება ხდება, ენდოკრინული ჯირკვლების აქტივობა ირღვევა და ანთებითი პროცესები მძაფრდება.
ცილა გვხვდება თითქმის ყველა საკვებში, ზოგი ნაკლებად, სხვები უფრო. ცილები იყოფა ორ ტიპად: ცხოველური და მცენარეული, როგორც ადამიანის ორგანიზმში მუდმივად სჭირდება. მოზრდილს სჭირდება მინიმუმ 30% ცხოველური ცილა. მოზრდილების დიეტაში ყოველდღიურად მიღებული ცილის საერთო რაოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით 150 გრამი.
ცხოველური ცილის იდეალური წყაროა კვერცხი. კვერცხის თეთრი ადამიანის ორგანიზმს 92-100% -ით ითვისებს და არ შეიცავს ცხიმებს. რძის პროდუქტები, ზღვის პროდუქტები, საქონლის ხორცი, თევზი ასევე მაღალი ცილების მქონე საკვებია. ყველაზე სასარგებლო ცილა გვხვდება ხბოს, კურდღლის და ღორის ხორცით.
მცენარეული ცილებით მდიდარ საკვებს შორის წიწიბურას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს. ის განსაკუთრებით მდიდარია ცილებით და რეკომენდებულია დიეტური კვების დროს. ასევე ბევრია ცილა შვრიის ფაფაში, ბრინჯში, პარკოსნებში. დიდი რაოდენობით ცილა გვხვდება კაკალში, ხორბლის პურში, მზესუმზირის თესლში, მაგრამ ამ პროდუქტებს ნაკლებად ანიჭებენ უპირატესობას ცხიმების დიდი შემცველობის გამო.
ცხოველური ცილები სასურველია, ვინაიდან მცენარეულ ცილებს ზოგჯერ არ გააჩნიათ 1-3 აუცილებელი ამინომჟავა. შედეგად, ვეგეტარიანელებმა, რომლებიც არ მოიხმარენ ცხოველურ ცხიმებს, შეიძლება განიცადონ ცილების დეფიციტი. ამ მდგომარეობას თან ახლავს სისხლის ფორმირების დარღვევა, ორგანიზმში ვიტამინებისა და ცხიმების მეტაბოლიზმი და ინფექციებისადმი მდგრადობის შემცირება. ვეგეტარიანელებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ისეთ პროდუქტს, როგორიცაა ოსპი. ამ პროდუქტის ჭიქა შეიცავს მხოლოდ ერთ გრამ ცხიმს და 28 გრამ ცილას. გარდა ამისა, ოსპი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით.
ცილა აუცილებელია ადამიანისთვის, მაგრამ მისი მოხმარებით ვერც გადააჭარბებთ მას. ჭარბი ცილის მიღება იწვევს მეტაბოლურ დარღვევებს, თირკმელების გადატვირთვას. ცილის ნორმის შემთხვევით გადაჭარბების შემთხვევაში რეკომენდებულია მეტი სითხის მიღება.
