რეცეპტი ქათმისთვის, რომელმაც შთანთქა ხმელთაშუა ზღვის მთელი არომატი და ალპების მთელი სიახლე.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი
- - ნაწილი ლიმონის წვენი
- - მარილი გემოვნებით
- - 1 ხახვი
- - 1 პომიდორი
- - ცოტაოდენი thyme
- - 1 ს.კ. კარაქი
- - 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი
- - სადღეგრძელო პურის 2 ნაჭერი
- - 120 გრ ხაჭო
- - 1 ჩ.კ. დაჭრილი ბრძენი
- - მწიკვი შავი პილპილი
- - მწიკვი წითელი წიწაკა
- - 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ქათამი გარეცხეთ და გააშრეთ.
ნაბიჯი 2
შემდეგ წაუსვით მარილი გარედან და შიგნით, ისევე როგორც thyme და წიწაკა.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით 2 ნაწილად, დაჭერით ნახევარი წვრილად, შემდეგ კი მსუბუქად შეწვით.
ნაბიჯი 4
პომიდორიდან ამოიღეთ ყუნწები, გადაჭერით ჯვარედინად, ჯერ გადაასხით მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივი წყლით. ამის შემდეგ, გაჭერით შუაზე, დაჭერით ერთი ნახევარი წვრილად, მეორე კი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ ყაბაყი, გაწყვიტეთ ბოლოები, გაჭერით შუაზე. გახეხეთ ერთი ნახევარი უხეშ სახეხზე, მეორე კი დაჭერით თხელ წრეებად.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ პური კუბიკებად.
ნაბიჯი 7
ხაჭოს შეურიეთ შემწვარი ხახვი, გახეხილი ყაბაყი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი და პური. მოაყარეთ მარილი, სალბი და წიწაკა.
ნაბიჯი 8
შეავსეთ ქათამი მომზადებული ნარევით და დაჭერით კბილის ჯაგრისებით.
ნაბიჯი 9
გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში, ჩადეთ ქათამი და შეწვით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 70 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
შეწვის დროს დაამატეთ წყალი.
ნაბიჯი 11
მომზადებამდე 15 წუთით ადრე ჩაყარეთ ტაფაში ხახვი, დაჭრილი რგოლებად, ტომატის ნაჭრები და ყაბაყის ნაჭრები. მოაყარეთ ყველაფერი ლიმონის წვენით და გააგრძელეთ ქათმის ხორცი.
ნაბიჯი 12
სუფრასთან მიტანის წინ დავჭრათ ქათამი და მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად.
