მოამზადეთ უგემრიელესი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის - პროვანსული ქათამი. კერძის ინგრედიენტები შეიცავს მწვანილის ნარევს, რაც მას არაჩვეულებრივ დახვეწილ გემოსა და არომატს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი;
- 2 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ბრძენი;
- როზმარინი;
- რეჰანი;
- მარილი;
- შავი "პილპილი;
- 5 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ საშუალო ზომის ქათამი ოთახის ტემპერატურაზე (ან გამოიყენეთ გაცივებული), გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები მარილით და პილპილით. მოათავსეთ გამხმარი სალბი კანის ქვეშ. წაუსვით ღრმა ტაფა ან ქვაბი ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 3
ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში. გახეხეთ ზეითუნის ზეთი. გაახურეთ ღუმელი 180C- ზე და მოათავსეთ იქ ქათმის ღუმელი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამ დროს გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თითოეული კბილი შუაზე. კარგად აურიეთ ტომატის პასტა და მშრალი თეთრი ღვინო.
ნაბიჯი 5
ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ჩაასხით ტომატის პასტისა და ღვინის ნარევი, დაამატეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, როზმარინის ჩირი და რეჰანი. განათავსეთ კერძი ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დროდადრო მორწყეთ ქათამი ხორცის წვენით. თუ საჭიროა ქვაბში დაამატეთ წყალი, რომ სოუსი ჩამოყალიბდეს.
ნაბიჯი 7
შეამოწმეთ კერძის მზადყოფნა ორმოცი წუთის შემდეგ. ხორცი გაჭერით ჩანგლით. მოხარშული ქათამი უნდა იყოს რბილი და სოუსი სქელი. სუფთა ბულიონი, რომელიც არ შეიცავს სისხლის მინარევებს, უნდა გამოირჩეოდეს ნაჭრებისგან.
ნაბიჯი 8
მორთეთ ქათამი პროვანსული სტილით, სანამ მიირთმევთ ზეთისხილს, ახალ მწვანილს. გვერდითი კერძისთვის მოამზადეთ მოხარშული ბრინჯი ან მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი, დაასხით ზემო სოუსით დარჩენილი საწებელი
