ცხარე სანელებლებისა და აღმოსავლური არომატის მოყვარულები დააფასებენ ღუმელში გამომცხვარ დარიჩინის ქათამს. ეს კერძი ტკბილი სუნითა და დელიკატური გემოთი გახდება სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება და მონიშნვა, რადგან დარიჩინი ქათამს ეგზოტიკურ ჩრდილს და ორიგინალობას მისცემს.
დარიჩინის ქათამი
Cinnamon Chicken არის ტრადიციული იტალიური რეცეპტი, რომლის მომზადებას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება. დაგჭირდებათ (4 ულუფისთვის):
- ქათამი - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- 250 მლ სუფრის თეთრი ღვინო;
- 200-300 მლ ქათმის ბულიონი;
- 300 გ ტალიატელი (კვერცხის პასტა);
- 150 გ პარმეზანი;
- დარიჩინი (გემოვნებით);
- ნიახური - 4-5 ყუნწი;
- 300 გრ პომიდორი;
- 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 20 გრ შაქარი;
- 20-30 გრ კარაქი;
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი და ა.შ.);
- დაფნის ფოთოლი, thyme;
- 2 ტაფა.
პირველი თქვენ უნდა გაჭრა ქათამი: ფილე, ფეხები, მკერდი (ნაწილების რაოდენობა დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე). წაუსვით ქათამი მარილს და შეწვით ტაფაზე კარაქში.
გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა სოლით. ასევე ნიახურის ღეროები გააცალეთ და დაჭერით ქონდარი გემოთი. პომიდორი და ნიახური შეწვით სხვა ტაფაში, სანამ სოუსი არ წარმოიქმნება. შემდეგ დაამატეთ 100 მლ თეთრი ღვინო, ტომატის პასტა, ცოტაოდენი შაქარი სოუსს და მარილი და პილპილი მოაყარეთ კერძი გემოვნებით. ასევე, ცხარე კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ დაფნის ფოთლების და თიმის ტოტების დამატება. გააგრძელეთ სოუსის ხარშვა საშუალო ცეცხლზე, ზედმეტი ტენიანობის აორთქლების მიზნით. სოუსის გლუვის შემდეგ, ცეცხლი გადმოდგით და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, რომ ბოსტნეული დარბილდეს. თუ მოგწონთ მაგარი ნიახურის გემო, მაშინ გამოტოვეთ ხარშვა.
ამასობაში, ქათამი შემწვარია, მოაყარეთ ხახვის რგოლები, გადააფარეთ ქათმის ბულიონი, დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ (დაფნის ფოთოლი, thyme) და დადგით საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ დარჩენილი თეთრი ღვინო ჩაასხით ქათამში და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
მოხარშეთ ტალიატელი, გახეხეთ პარმეზანი და გაათბეთ სოუსი. მოამზადეთ თეფშები თქვენი სუფრის დასალაგებლად. გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი ფენებად დალაგებულია მკაცრი თანმიმდევრობით: ჯერ ტალიატელის ფენა, შემდეგ ქათმის სოუსი, გახეხილი პარმეზანით და ცოტაოდენი დარიჩინით, შემდეგ ჩადეთ ქათმის ნაჭერი, ზემოდან მოასხით წითელი სოუსი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით (ოხრახუში, ქინძი ან სხვა) და პარმეზანით. დარიჩინის ქათამი სრულიად მზად არის, თქვენ გაქვთ ნამდვილი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კულინარიული შედევრი!
ქათამი დარიჩინითა და ფორთოხლით
ქათამი დარიჩინითა და ფორთოხლით ორიგინალური და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა ოქროს ქერქისა და ციტრუსის ხილის სუნის წყალობით, კერძს აქვს აღმოსავლური არომატი და ხორცისა და ხილის არაჩვეულებრივი გემო. დაგჭირდებათ (4 ულუფისთვის):
- ქათამი - 1 ც.;
- 400 გრ კარტოფილი;
- ფორთოხალი - 1 ც.;
- 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- დაფქული წიწაკა, დაფქვილი შავი პილპილი (გემოვნებით);
- ¼ თ. ლ. დარიჩინი;
- მარილი (გემოვნებით);
- მწვანეთა (ოხრახუში, კამა, ქინძი და ა.შ.).
პირველ ეტაპზე მოამზადეთ ქათმის მარინადი. თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, წიწაკა, დარიჩინი, შავი პილპილი და მარილი. გამოიყენეთ სანელებლები და მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილ წვრილ წრეებად. ასევე გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი უხეშად. მზა კერძის გასაფორმებლად უნდა დატოვოთ ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი. გარეცხეთ ფორთოხალი ცხელი წყლის ქვეშ, გაჭერით იგი ერთად კანი შევიდა წრეების ნაწილად, ფრთხილად ამოიღეთ თესლი.
შემდეგ ეტაპზე ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქათამი, შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე, დაამატეთ იქ მწვანილი, კარტოფილი და ფორთოხლის ნაჭრები, ზემოდან დაასხით მოხარშული მარინადი. დატოვეთ ქათამი 15-20 წუთის განმავლობაში მარინადში დასველებისთვის და ამასობაში გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე. მოამზადეთ საცხობი კერძი, გახეხეთ მცენარეული ზეთი და წამოაყენეთ ქათამი ბოსტნეულით, შედგით ღუმელში 45-50 წუთით, რომ გამოაცხოს.ამ დროის განმავლობაში ამოიღეთ კერძი, რომ გადაბრუნდეს. ქათმის ოქროსფერი ფერი მოგიყვებით მზადყოფნის შესახებ.
ქათამი დარიჩინითა და ფორთოხლით მზადაა, დაამშვენეთ ეს კერძი ოხრახუშის ყლორტებით და შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის ან სალათის გვერდითი კერძით.
