ბარის სტილის ღორის ხორცი ძალიან გემრიელი კერძია. ეს ძალიან დამაკმაყოფილებელია და მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. ასეთი კერძი ასევე ღირსია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი 500 გრ (ფილე, კისერი, დაჭრილი, ლორი - მხოლოდ რბილობი);
- - მცენარეული ზეთი;
- - პიკელებული კიტრი 1 ცალი;
- - კამა და ოხრახუში;
- - ნიორი 2-3 კბილი;
- - დაჭრილი ნიგოზი 2-4 ცალი;
- - მაიონეზი და არაჟანი, 4-6 სუფრის კოვზი;
- - წიწაკა და მარილი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ღორის ხორცი, კარგად გარეცხეთ, შემდეგ კი ხელსახოცით გააშრეთ ყველა მხრიდან. ღორის ხორცი მარცვალზე გადაჭერით ნაჭრებად, რომელთა სისქე დაახლოებით 10 – დან 15 მმ – მდეა. დანის წვერით გამოიყენეთ ვენები და ბეკონის გარე ფენა, თუ ეს ხორცზეა. შემდეგი, მოათავსეთ ღორის ხორცი საკვების ფილმის ორ ფენას შორის. შემდეგ ხორცი კარგად უნდა იყოს ნაცემი ჩაქუჩით.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაათბება და მასზე ცოტა კვამლი გამოჩნდება, ხორცი ჩადეთ ტაფაში და მჭიდროდ შეწვით. ჯერ ღორის ხორცი 40 წამის განმავლობაში შეწვით ერთ მხარეს, შემდეგ კი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. გადააბრუნეთ ხორცი და შეწვით მეორე მხარე. როდესაც ხორცი მზად იქნება, ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი თეფშზე, გახვეული კილიტაში. მოამზადეთ ღუმელი ცხობისთვის, ჩართეთ იგი ზედა-ქვედა ნაწილში 220 რეჟიმზე.
ნაბიჯი 3
ახლა სოუსი უნდა მოამზადოთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გახეხეთ კიტრი, დაჭერით ნიორი. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი. საფუძვლიანად ავურიოთ ეს ყველაფერი მაიონეზის ან არაჟნის დამატებაში ამ ნარევში 1: 1 თანაფარდობით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ საცხობი კერძი. ამის გაკეთება, დაფარავს მას კილიტა და ფუნჯი მცენარეული ზეთით. შემდეგი, თქვენ უნდა წამოაყენონ ღორის ნაჭერი და თანაბრად grease ზედა სქელი ფენით სოუსით.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კერძი ღუმელში, დაველოდოთ 20-30 წუთს. შემდეგ, ღორის ხორცის მზადყოფნის შემდეგ, ამოიღეთ ფორმა, დაახურეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის! ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წამოაყენოთ ღორის ხორცი თეფშზე და ისიამოვნოთ უგემრიელესი და არომატული კერძით!
