ქლიავი შეიცავს კალიუმს, B ვიტამინებს, მათ აქვთ მსუბუქი საფაღარათო მოქმედება, გარდა ამისა, ისინი არ არიან ალერგენული პროდუქტი და შეიძლება მიეცეთ ჩვილებს. გემრიელი დესერტი და სოუსები მზადდება ქლიავისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- იყიდება prune პიურე:
- 300 გ ქლიავი;
- 0,5 ჭიქა შაქარი.
- Დესერტისთვის:
- 200 გრ ქლიავი;
- 200 გრ გამხმარი გარგარი;
- შაქრის ფხვნილი;
- კრემი 35% whipping.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Prune პიურე
დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ ქლიავი წყალში, ჩადეთ თასში ისე ღრმად, რომ ქლიავი აიღოს არაუმეტეს ¾ მისი მოცულობის. ქლიავს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გულდასმით ამოიღეთ თესლი ჩირიდან, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცოტა ცივი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გადაწურეთ ბულიონი (შეგიძლიათ დალიოთ). მოხარშული ქლიავი გაატარეთ წვრილად გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან სცემეთ ბლენდერში, ან გახეხეთ საცერში. დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება.
ნაბიჯი 3
დესერტი გამხმარი გარგრით და ქლიავით
დალაგეთ ქლიავი, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მშრალი, ჩაყარეთ ღრმა თასში, თუ ქლიავი ძნელია, დაასხით მდუღარე წყალი 3-5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ოდნავ შეშუპდეს.
ნაბიჯი 4
გადაწურეთ წყალი, ფრთხილად მოაცილეთ ძვალი ისე, რომ გამხმარი ხილი არ დაზიანდეს (წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვის დროს რბილობის ნაწილი წყალში გავრცელდება და მისი დაჭერა შეუძლებელი იქნება კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად), ჩადეთ ქვაბი მცირე რაოდენობით ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, ისე, რომ წყალი ჩაბნელდეს და ქლიავი მოხარშოთ. წაშალეთ ქლიავი ნაჭრიანი კოვზით, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე, საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ ორჯერ.
ნაბიჯი 5
აიღეთ რბილი გამხმარი გარგარი, სასურველია ნათელი ნარინჯისფერი ან მზიანი ყვითელი, ჩამოიბანეთ ძალიან საფუძვლიანად, გამოაცალკევეთ გაფუჭებული, სწორად მოხარშეთ. ჩააგდეთ საწური, ფარშს ან წაუსვით წვრილი ბადის საცერი. მშრალი გარგარის პიურე მოათავსეთ ქლიავის პიურეს და მსუბუქად აურიეთ ბლენდერში, სანამ ნარევი არ გაიყვანება.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ კრემი მაცივარში, ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში (ქვაბი, ჭიქა), შეავსეთ იგი მესამედით. კრემის კერძი მოათავსეთ ყინულის ან ცივი წყლის ჭურჭელში, ათქვიფეთ, თანდათან გაზრდით სიჩქარეს, სანამ სქელი, ფუმფულა და სტაბილური ქაფი ჩამოყალიბდება. გააგრძელეთ ათქვიფება და თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 7
მშრალი ქლიავი და გამხმარი გარგარი ნაზად მოათავსეთ თასებზე, ჩაყარეთ ათქვეფილი ნაღები საკონდიტრო ტომარაში (ან მოჭრილი კუთხით ჩამოსხმული პლასტიკური ტომარა) და გამოწურეთ კრემი პიურეზე.
