საბჭოთა დროიდან "ზამთრის" სალათი რუსეთში სადღესასწაულო სუფრის ფავორიტი გახდა. შეცდომით, მას ხშირად "ოლივიეს" უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ მას ძალიან შორეული კავშირი აქვს ამ ფრანგული კერძის ნამდვილ რეცეპტთან. "ზამთრის" კლასიკური სალათი საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად, გულუხვი, ნაზი და ძალიან გემრიელი.
პროდუქტები
"ზამთრის" სალათის კლასიკური რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მაიონეზი - 400 გ;
- კარტოფილი - 8 საშუალო ზომის ტუბერი;
- სტაფილო - 4 ცალი. საშუალო ზომის;
- ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
- მოხარშული ძეხვი - 0,5 კგ;
- დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა;
- პიკელებული ან კიტრის კიტრი - 5-7 ცალი. (დამოკიდებულია კიტრის ზომაზე);
- მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- კამა - 1 კონა;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
სალათის ძეხვი შეიძლება შეიცვალოს კრაბის ხორცით, მოხარშული საქონლის ხორცით, ლორით, ქათმის მკერდით. კლასიკური რეცეპტისგან ეს გადახრა კერძს საერთოდ არ გააფუჭებს, არამედ, პირიქით, უფრო მეტ გაჯერებას და პიკანტურობას მისცემს მას.
სალათის მომზადება
გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და მოხარშეთ მათი ტყავი. მაგარი და კანი. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული და ასევე ნაჭუჭისგან თავისუფალი.
დიდ ემალირებულ ჭურჭელში (აუზი, ქვაბი), დაჭერით ძეხვი პატარა კუბიკებად, კიტრი და კვერცხი წვრილად დაჭერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ კვერცხები წვრილ ნატეხებად ღრმა თასში ჩანგლით. ინგრედიენტებს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
გახსენით ბარდის ქილა და ფრთხილად გადაწურეთ მთელი წყალი. გაუგზავნეთ ბარდა ტაფს დანარჩენი პროდუქტებით. მარილი და პილპილი ყველაფერი, კარგად აურიეთ.
მზა პროდუქტის გამომავალი საკმაოდ დიდი აღმოჩნდება. ამიტომ, სალათის მაწვნის და გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მიირთვით მაიონეზი, მწვანილი და ხახვი ნაწილებად, სუფრასთან მიტანამდე. დანარჩენი შევსებული ნაწილი მაცივარში შეინახეთ.
