ცევაპჩიჩი (ћevapchiћi, სერბ.) - ხორცის ძეხვეული, წარმოშობით სერბიიდან. Chevapchichi- ს ამზადებენ მარტივად და მრავალფეროვანი გზით: ტაფაში შემწვარიდან გრილზე მომზადებამდე. სახლში, სერბული საზ უმარტივესი გზა
ძეხვი - აცხვეთ ჩევაპჩიჩი ღუმელში.
Ეს აუცილებელია
- - დაფქვილი ხორცი - 300 გრ
- - ხახვი - 100 გრ
- - ნიორი - 1 კბილი
- - მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
- - მინერალური წყალი - 1 ს.კ.
- - წყალი - 1 მინა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩევაპჩიჩის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ ძროხის ხორცი, ან ძროხისა და ღორის ხორცის ნარევი თანაბარ ნაწილებში.
უმჯობესია ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხოთ დიდი გრილი. თუ მაღაზიიდან მზა ფარშს იღებთ, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, გაწმენდილი და დაჭრილი წვრილ სახეხზე. თუ სახლში ამზადებთ ფარშს, ხორცთან ერთად ბოსტნეული გახეხეთ.
ზოგჯერ სერბულ ძეხვეულს დაუმატებენ დაჭრილ წიწაკას. წიწაკა შეიძლება სხვა დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად გახეხილით ან მზა ფარშს დაამატოთ წვრილად დაჭრილი პოდო.
ნაბიჯი 2
ამგვარად მომზადებულ ხორცს დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მაღალ გაზიანი მინერალური წყალი. ეს მარტივი ინგრედიენტი ცხობის პროცესში ძეხვს ფუმფულა შემატებს. ხორცი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით თქვენი გემოვნების შესაბამისად. საფუძვლიანად ავურიოთ გახეხილი ხორცის ყველა კომპონენტი.
ნაბიჯი 3
გარდა ამისა, მასა სწორად უნდა დაიბრუნოს. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ chevapchichi არ დაიშალა პროდუქტის ფორმირების ეტაპზე. დაფქვილი ხორცი მოგერიებულია შემდეგნაირად: თასს ხელით ავიღებთ ხორცს, ოდნავ ვუშვებთ და ძალით ვყრით მაგიდაზე. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ხორცი არ დაფრინავს გვერდებზე, ფრთხილად იმუშავეთ. ათქვიფეთ ხორცი დაახლოებით 10 – დან 15 წუთის განმავლობაში. გახეხილი ხორცის ცემის შემდეგ მჭიდროდ ჩადეთ თასში და შედგით მაცივარში 24 – დან 48 საათამდე. ამ მიღების შემდეგ, ხორცი გახდება უფრო მკვრივი, ელასტიური, როცა გამოცხვება, ის ქმნის გარედან ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, ხოლო შიგნიდან წვნიანი რჩება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პირობა არ არის საჭირო, თუ დრო არ არის, მაშინ საკმარისი იქნება მხოლოდ გახეხილი ხორცის ცემისთვის.
ნაბიჯი 4
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩევაპჩიჩი. ეს კეთდება ორი გზით: სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით ან ხელით. პლასტმასის ბოთლის ზედა ნაწილს, კისრიდან 10 სმ-ზე დაბლა, შეუძლია სპეციალური ჩევაპჩიჩიის ფორმირების ფუნქცია. ფართო ნაწილში მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი და თითების დახმარებით ძეხვი კისერზე გამოწურეთ. ან მთელი დაფქვილი ხორცი დაყოფილია 10 - 12 ნაწილად და თხელი გრძელი ძეხვი, დაახლოებით 10 სმ სიგრძის, იქმნება ცხიმწასმულ სუფრაზე თქვენი ხელებით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წყალი საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ ცევაპჩიჩი ერთ ფენად. განათავსეთ კერძი ღუმელში და აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
