თუ ოდესმე გიცდიათ ნამდვილი ოსური ღვეზელი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, ნაზი და წვნიანი შევსებით და შეუდარებელი არომატით, არ დაივიწყებთ მის გემოს. ეს ნამდვილი აღმოსავლური დელიკატესია. მაგრამ ოსური ხორცის ღვეზელის მომზადება არც ისე რთულია. მთავარია გამოიყენოთ ხარისხიანი პროდუქტი.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1, 5 ჭიქა რძე;
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- სოდა დანის წვერზე.
- შევსების მიზნით:
- 300-350 გრ საქონლის ხორცი ან ხორცი;
- 1 დიდი ხახვის თავი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცერით ფქვილი. განათავსეთ იგი მაგიდაზე სლაიდის სახით და გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში. ჩაასხით თბილი რძე და გატეხეთ კვერცხი. დაამატეთ მარილი და სოდა და შემდეგ მოზილეთ ცომი. ნუ ძალიან მაგარი გახდი.
ნაბიჯი 2
გააჩერეთ ცომი 20-30 წუთით. შემდეგ ისევ მოზილეთ და გაყავით ორად. ბრტყელი პური უფრო დიდი უნდა იყოს ღვეზელის ქვედა ნაწილზე, ვიდრე ზემოდან.
ნაბიჯი 3
ხორციდან ამოიღეთ მყესები და ფილმები. გამოიყენეთ დიდი დანა ძროხის ხორცი ძალიან პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ ხორცი გახეხოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ დიდი სახეხა.
ნაბიჯი 4
ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად. დაჭერით ნიორი და შეურიეთ მარილს. ფარშს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და დაასხით შავი პილპილი. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ან ბულიონი და კარგად აურიეთ ფარშს. ეს არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. რაც უფრო ცხიმიანია ხორცი, მით ნაკლები სითხე უნდა დაამატოთ მას.
ნაბიჯი 5
გაახვიეთ ბრტყელი ნამცხვარი ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. განათავსეთ ბრტყელი ნამცხვარი ცხიმწასმულ ან მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში. კიდეები უნდა გადაწეროთ ტაფის კიდეებს. ტორტის ფსკერზე მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი და გაასწორეთ.
ნაბიჯი 6
გააფართოვეთ მეორე ნამცხვარი. ეს უნდა იყოს უფრო თხელი, ვიდრე პირველი, დაახლოებით 0,3 სმ. დაფარეთ ნამცხვარი ნამცხვრით და მჭიდროდ წაუსვით ბოლოები. გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი ტორტის თავზე.
ნაბიჯი 7
ღვეზელი მოათავსეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთი. მზა ნამცხვარი გულუხვად წაუსვით კარაქს. მიირთვით ცხლად.
