ღორის ატამი ძალიან მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე სადილისთვის. მომზადების ერთი შეხედვით სირთულის მიუხედავად, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
შემადგენლობა:
- 400-450 გრ ღორის ხორცი (თქვენ უბრალოდ ტენდერი გჭირდებათ);
- 200-250 გრ ატამი (დაკონსერვებული);
- 3 ნიორი კბილი;
- 2 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- მარილი და შავი პილპილი;
- სანელებლები (უმჯობესია მიიღოთ ნარევი სპეციალურად ღორის ხორცისთვის).
მომზადება:
- პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ხორცი. ამის გაკეთება, იგი კარგად არის გარეცხილი და ყველა ფილმი ამოღებულია მკვეთრი დანით. შემდეგ ჩამოჭრა უნდა გაჭრა სიგრძეზე, შედეგად თქვენ უნდა მიიღოთ წიგნის სახე.
- შემდეგ თქვენ უნდა "გახსნათ წიგნი" და კარგად აჯობოთ ისე, როგორც ამას აკეთებთ, როცა ბუტერს ამზადებთ. გასათვალისწინებელია, რომ ნახვრეტები არ უნდა არსებობდეს, ამიტომ ფრთხილად უნდა გაუსწოროთ ტერფი. თუ გეშინიათ, რომ იმ ჩრჩილებმა, რომლებიც ხორცის ცემის დროს გამოჩნდება, შეიძლება ლაქები მოაფარონ კედლებს, ტანსაცმელს და ა.შ. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაახვიოთ ღორის ხორცი და ეს არის ის.
- შემდეგ გაუხსნელ ტენდერს ასხურებენ მარილს, პილპილს და სანელებლებს. ამის შემდეგ, რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი ატამი თავსდება შიგნით.
- ახლა თქვენ უბრალოდ ფრთხილად უნდა ჩამოაფაროთ "ხორცის წიგნი". შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ რულეტი. ისე, რომ იგი არ დაიშალა, ის უნდა დაფიქსირდეს ძაფით, რულონის მიბმით ან ხის კბილის ჯაგრისებით.
- შემდეგ ნაზი რულეტი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ყდის) და მოაყარეთ დაჭრილი ნივრის კბილი. შემდეგ ხორცი უნდა დაიფაროს ზემოდან კილიტა.
- ფორმა როლით მოთავსებულია 220 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. საცხობი დროის გაანგარიშება მარტივია. ასე რომ, 1 კილოგრამი წვნიანი სრულად მზად იქნება 60 წუთში. როდესაც სამზარეულოს დასრულებამდე დარჩენილია მეოთხედი საათი, უნდა მოაცილოთ კილიტა. შედეგად, რულეტს ექნება წითელი და მადისაღმძვრელი ქერქი.
- სუფრასთან მიტანის დროს არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საკმარისად თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ხორცი მოაყაროთ თქვენს საყვარელ ხორცის სოუსს. ასევე, ხორცის ფურცლის მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
