ძირითადად, ბალიკი მზადდება თევზისგან. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ქათმის ბალანს. ქათმის ხმელი ხორცი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 500 გრ;
- - ზღვის მარილი - 250 გ;
- - კონიაკი - 50 მლ;
- - წიწაკა;
- - წიწაკა;
- - ნებისმიერი სანელებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა კარგად გაირეცხოს ქათმის მკერდი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ გააჩერეთ მთლიანად.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა წიწაკა და წიწაკა, საკმაოდ ღრმა თასში. თუ გსურთ, დაამატეთ სხვა სანელებლები ამ ნარევს თქვენი გემოვნებით. მიღებული სუნელების კარგად მიღებული მასა კარგად აურიეთ, შემდეგ კი ქათმის ხორცი მასში გააფართოვეთ ყველა მხრიდან. შემდეგ წაუსვით ზღვის მარილი და დაახურეთ კონიაკი. სხვათა შორის, თუ ზღვის მარილი არ გაქვთ, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი მარილით. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, ამ შემთხვევაში შეამციროთ მისი რაოდენობა 200 გრამამდე. ამ ფორმით, თავსახურით დაფარული ხორცი გაგზავნეთ მაცივარში დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქათმის ხორცი მარილიანი ხსნარიდან, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ზედაპირზე მოაცილოთ მთელი მარილი და სუნელები. არ ღირს მკერდის ხსნარში შენახვა განსაზღვრულ დროზე მეტხანს.
ნაბიჯი 4
ქათმის ხორცის ქაღალდის პირსახოცებით ან პირსახოცით გაწმენდის შემდეგ, გადაიტანეთ გაზის რამდენიმე ფენა და განათავსეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი დღე. ქათამი მზად არის! თუ გსურთ, რომ ფილე უფრო გაშრეს, მაშინ შეინახეთ მკერდი მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში.
