ბარბერის კენკრას ბევრ ქვეყანაში იყენებენ შეფ-მზარეულების მიერ. შეუძლებელია უზბეკური პილაფის წარმოდგენა ამ ბუჩქის ნაყოფების გარეშე, ისინი ჩაის, ჟელეში, კომპოტში, ემატება ცხიმიან ხორცს, მწვადი, ჟელე, მარმელადი და სხვა კერძები.
ცენტრალურ აზიაში თითქმის ყველა კერძი მზადდება კოწახურის კენკრით; მათი საშუალებით შესაძლებელია ცხიმიანი ბულიონის, შაშკისა და დაფქული ხორცის დამჟავება. ამ სუნელს ემატება არა მხოლოდ ცხვრის ხორცი და საქონლის ხორცი, არამედ ქათამი, იხვი, ბატი და ფარდული. მაგალითად, ნებისმიერი ფრინველის ხორცი შეიძლება იყოს ბრინჯით, ხახვით და დაჭრილი კოწახურით. ასეთ კერძებში სხვა სუნელებსაც დებენ: წიწაკა, კუმინი, ნიორი, კოლუმბი, რეჰანი. სხვათა შორის, ბარბერის კენკრა არ უნდა დაემატოს ხორცს, შეგიძლიათ მათგან შესანიშნავი სოუსი გააკეთოთ და მიირთვათ კერძის დამატებად. ამის გაკეთება, ხილი უნდა იყოს გაჟღენთილი, და როდესაც ისინი უფრო რბილი გახდება, გახეხეთ sieve.
წვენი მზადდება კოწახურის ნაყოფისგან და სხვა სასმელებით არის შეღებილი. და თუ კენკრა შუშის ქილაში ჩადეთ, დაასხით ცივი წყალი და ჩადეთ მარანში, ცოტა ხნის შემდეგ მიიღებთ უგემრიელეს კვას. თუ ლიმონი არ არის ხელში, შეგიძლიათ შეცვალოთ კოწახურის წვენით.
სხვადასხვა კერძებისთვის გამოიყენება როგორც ახალი, ისე მთელი კენკრა, ასევე გამხმარი და დაჭრილი კენკრა. ისინი ხელს შეუწყობენ უფუარ სუპებს, როგორიცაა ბარდის სუპები, მდიდარი გემო და არომატი. ტაჯიკურ სამზარეულოში ხილს ძეხვსა და სათჰათის წვნიანში ათავსებენ.
ამ ბუჩქის ფოთლები ნაკლებად პოპულარულია, მაგრამ მაინც იყენებენ სამზარეულოსთვის. ისინი შესანიშნავად ანაცვლებენ მჟავას, ასე რომ მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი მწვანე კომბოსტოს სუპი. ახალგაზრდა ფოთლებს ასევე ემატება მწნილისა და ბოსტნეულის სალათები.
ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოწახურის ახალი კენკრა ჩაის დასამზადებლად, გამხმარი კი ზამთარში. ჩაის კოვზს ჩაყარეთ 1 სუფრის კოვზი და დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ფოთლები და თხელი shrub twigs to კენკრა. ეს სასმელი გაამდიდრებს სხეულს ვიტამინებით და ხელს შეუწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას.
