მელისამ პოპულარობა მოიპოვა სამზარეულოში ლიმონის გამაგრილებელი არომატის გამო და მას ფართოდ იყენებენ ევროპის და არაბული ქვეყნების მზარეულები. ამ მცენარის ფოთლები შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებსა და საცხობ პროდუქტებს, მათ იყენებენ კონსერვაციისა და მწნილისთვის.
ზაფხულში, სუფთა ლიმონის ბალზამს იყენებენ კულინარიაში, ზამთარში - ხმელი სახით. ეს შეუცვლელია ზოგიერთი ხორცის, სოკოს და თევზის კერძების მომზადებაში; ემატება სალათებსა და სალათებს. ამ მცენარის ფოთლები შესანიშნავი არომატული საშუალებაა ბრინჯის, კვერცხისა და ხაჭოსთვის და ტკბილ კერძებს (ხილისა და კენკრის ჟელეები, ბურღულეული, ჟელე) სასიამოვნო მჟავეობას შესძენს.
მელისა ბევრ სასმელში გვხვდება: ჩაის, კვასის, ღვინის, კომპოტის, ლიქიორის, ლიქიორის, ლიმონათის და ა.შ. მასთან ერთად ამზადებენ მცენარეულ ჩაის და ახალ ან გამხმარ ფოთლებს უმატებენ ჟასმინს, წმინდა იოანეს წვნიანს ან thyme- ს. სანელებელი ასევე გამოიყენება კიტრისა და პომიდვრის შესანარჩუნებლად, კომბოსტოს პიკელებისთვის. მოლდოვაში მასთან ერთად ხორცს მარილიან.
ლიმონის ბალზამის გამოყენების მთავარი წესი სამზარეულოში უნდა იცოდეთ როდის უნდა შეჩერდეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამ მცენარის ძალიან დიდმა ნაწილმა შეიძლება დააზიანოს კერძის გემო. სანელებელს აქვს სასიამოვნო სუნი და გემო, მაგრამ როცა მოიხარშება, ეს თვისებები ქრება, ამიტომ ლიმონის ბალზამს ემატება მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოს ან მზა კერძში.
კულინარიული გამოყენებისათვის შესაფერისია მცენარის მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები, მცენარის აყვავებამდე მოსავალს.
ლიმნის ბალზამით მარტივი და მსუბუქი სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ინდაურის ფილე (შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის ფილე), 2 კივი, რამდენიმე თეთრი კომბოსტო, ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ ხორცი და დაიშალა ბოჭკოებად, დაჭერით დანარჩენი ინგრედიენტები. აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ ძმარი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. მელისას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სალათები ბოსტნეულის, ქაშაყისა და სოკოსგან.
ლიმონის ბალზამის დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც შეუცვლელი იქნება ზაფხულში. მაგალითად, ლიმონის ლიმონათი ლიმნის ბალზამით. ამისათვის დაგჭირდებათ ლიმნის ბალზამის ახალგაზრდა ფოთლები, 2 ლიტრი წყალი, 2 ლიმონი, შაქარი და დარიჩინი - გემოვნებით.
წყალი ადუღდება, მას ემატება ლიმონი, შაქარი და დარიჩინი, დაჭრილ კანით, აცხელებენ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ემატება ლიმონის ბალზამი და სითხე მაშინვე იღებენ ცეცხლიდან. შემდეგ ნება მოაყაროთ სასმელი და გააგრილოთ. ლიმონის ნაცვლად, ამ სასმელში შეგიძლიათ სხვა ხილი და კენკრა ჩადოთ: ფორთოხალი, მარწყვი, მოცხარი და ა.შ.
