ჰალავა, ტკბილი და არაჩვეულებრივად გემრიელი semolina დელიკატესი, ინდური სუფრაზე უშედეგოდ ტრადიციული არ არის. იგი განსაკუთრებით გამოიყენება ვედურ სამზარეულოში. ითვლება, რომ ჰალავა ერთ-ერთი ღმერთის საყვარელი დელიკატესია. იგი მზადდება ძალიან მარტივად ნახევარ საათში. ყველა დიასახლისის სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტებია semolina და შედედებული რძე.
მეთოდი 1:
დაგჭირდებათ (4 ულუფისთვის):
250 გრ semolina
400 გრ (ქილა) შედედებული რძე
ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა 0,5 ლ რძე
50 გრ ჩირი
50 გრ ნებისმიერი კაკალი
1,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი
1. ჩირი (უფრო ხშირად გამოიყენება გარგარის ჩირი და (ან) ქიშმიში, რომელიც უფრო ხშირად გამოიყენება, მაგრამ ნებისმიერი გამოდგება) ცივ წყალში მოკლე დროში (თუ ისინი საკმარისად რბილი არ არის).
2. გახეხეთ კაკალი დიდი დანით ან ბლენდერში.
3. დაჭრილი ჩირი რაც შეიძლება პატარა.
4. ორლიტრიან ქვაბში მოხარშეთ რძე შედედებული რძით და ზოგჯერ აურიეთ.
5. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი თხილი და ჩირი, ასევე დარიჩინი რძეს. აურიეთ, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ გაგრილება.
6. სანამ რძე დუღდება, შეწვით semolina. ამისათვის გაათბეთ მშრალი საშუალო ზომის შემწვარი პან, სასურველია არაწებოვანი საფარით საშუალო ტემპერატურაზე, დაასხით ცოტაოდენი semolina (ოდენობით, რომელიც აურიეთ მოსახერხებელი იქნება). თანდათანობით აურიეთ semolina, პერიოდულად დაამატეთ მეტი მანამ, სანამ ყველა მარცვლეული არ არის ტაფაზე. მოიტანეთ semolina ოქროსფერ ფერამდე და გამორთეთ.
7. ჩაასხით ქვაბში მიღებული semolina 4/5, აურიეთ. სახურავს ვხურავთ. არ შეგეშინდეთ დიდი რაოდენობით სითხის - სემინარი სწრაფად იშლება რძეში.
8. მკურნალობის დამთავრების შემდეგ შეგიძლიათ დაყოთ პორციებად. ამისათვის ავიღოთ ცოტაოდენი ჰალავა ჩვენს ხელში და გავაბრტყელოთ ბურთი. შემდეგ გააბრტყელეთ იგი დარჩენილ semolina- ში და დადეთ ფირფიტაზე. მკურნალობა მზად არის.
მეთოდი 2:
დაგჭირდებათ (4 ულუფისთვის):
250 გრ semolina
600 მლ რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით
1 ს.კ. საჰარა
100 გრ კაკალი (სასურველია ნუში ან თხილი)
0,5 ჩაის კოვზი ვანილინი
1. semolina მზადდება ისევე, როგორც მეთოდი 1-ში.
2. ჩაასხით რძე ქვაბში, რომლის მოცულობაა 2 ლიტრი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ჩაასხით შაქარი რძეში, აურიეთ. დაამატეთ ვანილინი.
4. ჩაასხით სემინარი ტაფაში (დაახლოებით 50 გრამი გააჩერეთ ტაფაში), დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გაგრილების მიზნით.
5. ბურთულების ფორმირებისას თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ კაკალი. შეგიძლიათ ჰალავას დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თხილის სხვადასხვა სახეობის დამატებით. გააბრტყელეთ, პირდაპირ ტაფაში, თითოეული ბურთი semolina– ში.
დელიკატესი ემსახურება თბილს.
