ყველის ჩხირები არის მარილიანი, რბილი და სურნელოვანი. გაცივების შემდეგ კი ისინი არ იკვებება - მხოლოდ ზედა ქერქი ოდნავ შრება. ცომის მსუბუქი ნივრის არომატით და რძიანი დელიკატური გემოთი, რომელსაც ყველისა და ხაჭოს კომბინაცია იძლევა, კარგად უხდება ნებისმიერი სასმელი - ლუდი, ღვინო, ყავა და კეფირიც კი. გზაზე მოსახერხებელია ყველის ჩხირების წაღება.
Ეს აუცილებელია
-
- 3/4 ჭიქა ფქვილი
- 120 გრ კარაქი
- 200 გრ ხაჭო
- 150 გრ ყველი (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის
- რომლის გახეხვა მარტივია)
- რამოდენიმე კამა
- 1 პატარა კბილი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარაქი მაცივრიდან გამოიღეთ და ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანეთ. შემდეგ უნდა ათქვიფოთ ხაჭოთი, მარილით და პილპილით.
ნაბიჯი 2
შედეგად მიღებული მასის დროს აუცილებელია გახეხილი ყველის, წვრილად დაჭრილი კამა (მყარი ღეროების გარეშე) და ნივრის კბილი ავურიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან პრესაში. რაც უფრო მეტ მარილიან ყველს იყენებთ, მით ნაკლები მარილის მიღება გჭირდებათ. თუ გსურთ მიიღოთ ცხარე გემო, მაშინ უნდა დაუმატოთ ცხარე წიწაკა.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და მოზილეთ მკვრივი და ოდნავ წებოვანი ცომი. ამის შემდეგ ის უნდა ჩადოთ მაცივარში ოდნავ გამაგრებამდე.
ნაბიჯი 4
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი გაცივდება, აუცილებელია მაგიდაზე პლასტმასის შეფუთვა. განათავსეთ ცომი მასზე და ხელებით მოზილეთ ბრტყელი ნამცხვარი. თავზე, თქვენ უნდა დააყენოთ კიდევ ერთი ნაჭერი პლასტიკური გადატანა. შემდეგ თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი 1 სმ სისქის ფენად და მოაცილოთ ზედა ფილმი.
ნაბიჯი 5
თუ სასურველია, ცომის ფენა შეიძლება მოაყარონ სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი, პაპრიკა, ოხრახუში, კირი და ა.შ. სცადეთ გააკეთოთ ყველის ჩხირები სხვადასხვა ტოპინგებით, თუნდაც ტკბილით!
ნაბიჯი 6
ცომი უნდა გადაახვიოთ მოძრავი პინით ისე, რომ ასხამდნენ მას. შემდეგ ცომი უნდა დავჭრათ ზოლებად. ზოლები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს შემოფენილი.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 200 - 220 გრადუს ტემპერატურაზე და ჩადეთ საცხობი ფურცელი ყველის ჩხირებით. გამოაცხეთ ჩხირები სანამ არ შეიწვება - ეს დაახლოებით 20 - 30 წუთია.
