Gooseberry არის კენკრა, რომელიც მწიფდება ივლისში - აგვისტოში. ბევრი ადამიანი უარს ამბობს ტკბილი ჯიშის მარცვლოვან პრეპარატებზე მასში ტყავისა და თესლის არსებობის გამო. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჟელე მიიღება სხვადასხვა ჩანართების გარეშე, კონსისტენციის ერთგვაროვანი, გემოვნებით ტკბილი და მჟავე.
ჟელის დამზადებას დრო და ცოტა ძალისხმევა დასჭირდება, მაგრამ მურაბის გემო გურმანებსაც კი გააკვირვებს.
ბატიდან ჟელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბატი - 7 ჭიქა;
- წყალი - 1 მინა;
- შაქარი - 6 ჭიქა.
ჩვენ დავალაგებთ შეგროვებულ კენკრას, გავაცალეთ გაფუჭებული და გავრეცხოთ საცრით ან საცრით, დავუშვათ ზედმეტი წყლის გადინება. არ მოაცილოთ ყლორტების და ყვავის ნარჩენების ნარჩენები. ჩვენ გავზომოთ gooseberry- ის საჭირო რაოდენობა, ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. მომზადების დრო დამოკიდებულია კენკრის ზომაზე და სიმწიფეზე. ბატიბერდის კანი უნდა ადიდდეს, წყალი კი წითლად უნდა იქცეს. გამოყოფილი დროის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ კენკრა გასაგრილებლად.
შემდეგ თხევადს (კომპოტს) ვასხამთ სხვა კერძს, კენკრას ვწურავთ საცრის მეშვეობით და ვუმატებთ კომპოტს. დაამატეთ შაქარი, ცოტა ხნით მოურიეთ და ისევ ჩართეთ გაზქურა. ჟელე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
ჩვენ ვასტერილებთ ქილებს და ვასხამთ ცხელ ჟელეს. თავდაპირველად, ის ჰგავს კომპოტს რბილობივით, რამდენიმე ხნის შემდეგ ის გასქელდება და გახდება სასურველი კონსისტენცია. შევსებულ ქილებს გადააფარეთ პერგამენტი ან სქელი ხელსახოცი და დატოვეთ სანამ შინაარსი მთლიანად გაცივდება. შემდეგ მას ხრახნიანი სახურავებით ვხურავთ ან რკინის სახურავით ვახვევთ და გრილ ადგილას ვათავსებთ შესანახად.
